平衡和健康的飲食可以讓人達到正常體重。 從營養生理學角度來看，差異超過10％的人被認為是肥胖的。 在這種情況下，“寬骨”或其他情況的所有藉口都不予考慮。 如果一個人相對健康，那麼他只會因為過度的營養而變胖，也就是說，他的身體比維持生命所需的“食物能量”多。
支持身體重要活動的營養能量以千卡（千卡）來衡量。 或千焦（kJ）。 一千卡大約是4.2千焦耳。
身體每天消耗的能量不僅取決於身體的大小，年齡和性別，還取決於人類活動的類型。 當然，從事體力勞動的勞動者或家庭主婦必須比坐在桌子旁工作的人消耗更多的食物能量。 主動運動也需要更多的卡路里。
關於如何計算維持正常體重的大概卡路里數量，一般建議是：每千克體重約30千卡。 在中等重力作業和大約25千卡輕工作。
所以，想要減肥的人應該減少“食物”能量的流入。 但是，不要急劇減少它，也就是採取嚴厲的措施！ 大多數醫生不推薦“治療職位”，更不要說“零”飲食，因為在這些情況下，身體不僅會失去卡路里，還會失去維持其重要功能所必需的許多其他物質。
營養的第一個必要元素是蛋白質 ，一組營養素，由科學家稱為蛋白質。 這個名字來自希臘詞質子，即第一個，最重要的。 現在已知有數百種不同蛋白質的蛋白質，只有十幾種蛋白質適合我們的身體。 每種蛋白質的價值取決於其組分的總數，稱為氨基酸，它們是蛋白質的重要組成部分。
蛋白質是人類創造新細胞特別是肌肉和心臟所必需的。 對它們的需求大約是每公斤體重0.9克，即i.E。 蛋白質應佔成人食物總量的13-15％（最多20％）。
食物中缺乏蛋白質會導致身體對疾病的抵抗力以及人的身體和心理能力下降。 另一方面，食物中過量的蛋白質也沒有起到積極的作用。
人體更好地吸收動物來源的蛋白質，例如肉，魚，蛋，牛奶和乳製品的蛋白質。 一般而言，這些蛋白質與植物來源的蛋白質相比對人類具有更大的價值，因為身體更容易從它們產生蛋白質。 適合創建自己的結構。 儘管如此，科學家們建議用動物來源的蛋白質來覆蓋蛋白質的每日需求40-50％，其餘的來自植物來源的蛋白質。 建議的原因之一是動物蛋白常常被大量脂肪覆蓋，另一個原因是植物來源的蛋白完全替代動物蛋白，並且容易被人體吸收。
脂肪不是徒勞地稱為第一完整性的來源，只有一克脂肪含有9卡路里。 過多的體內脂肪儲存在“下雨天”的皮膚下，由於女性的生理特點，發育能力更強。
但是，自然，沒有脂肪的人不能沒有脂肪，人不能，脂肪也是維持身體所必需的。 例如，維生素A，D，E和K只能通過噴灑一定量的脂肪才能在體內分解。
所有食用脂肪都由甘油和脂肪酸組成。 根據氫原子的數量，可以區分具有非常多的氫原子的飽和酸，簡單的不飽和脂肪酸和不飽和不飽和化合物。 飽和和簡單的不飽和脂肪酸在一定條件下可以合成自身，然而許多不飽和脂肪酸也被稱為不可替代的或至關重要的，它必須與食物一起獲得。 維持健康特別有價值的是亞油酸，其大量含於植物油中，例如向日葵，大豆和玉米中。 在飲食中或維持正常體重之後，不要放棄我們塗在麵包上的脂肪，特別是因為有特殊類型的人造黃油和黃油，但味道不那麼令人愉快。
為了煎炸，有必要使用通常的植物油或動物脂肪，並且以犧牲所需的最少量的脂肪用於烘烤來製造熱量較少的菜餚。
我們身體的第三個能量供應者是碳水化合物 ，由碳，氫和氧組成，而氫和氧的含量與水中的相同。 碳水化合物以糖，澱粉和纖維的形式出現在我們的飲食中。 碳水化合物的基礎是所謂的簡單醣 - 葡萄糖和果糖。 從兩種簡單的糖的組合，有一個普通的房子糖。 如果結合許多簡單的糖，複雜的碳水化合物會發展：澱粉和纖維。 纖維屬於壓載物質組，並且不會在體內分裂，而是用於調節消化並產生飽腹感，這種感覺通常表現在米飯之後，儘管卡路里含量高，但米是極好的飲食產品。
相反，澱粉在消化過程中會在體內分裂成單醣，順便說一句，只有它們攜帶血液。
複合碳水化合物主要存在於麵包，土豆，米飯和麵食中。 這些產品長時間進入血液時會產生穩定的飽腹感，由於它們的結構複雜以及身體消化所需的大量時間，所以它們分小部分。 因此，進入人體的能量比攝入醣類和富含糖分的食物後消耗得更多，儘管這會使身體獲得更多的能量。 遺憾的是，未使用的能量不會自然地從體內排出，而是變成了廣角動物的澱粉，並儲存在肌肉和肝臟中。 然而，這些股票很快就溢出了可供他們使用的“場所”。 在新陳代謝過程中，過剩的東西變成了脂肪，並且自然而然地以脂肪儲存的形式推遲。 因此，糖果，尤其是蛋糕和白麵包會很快造成體重過重，以及那些想要減肥或將體重保持在標準範圍內的人，最好將其用於最少量或完全丟棄。 那些正在節食的人，最好從飲食中完全消除它們。 在選擇正確類型的麵包時，最好採用高含量的壓載物質的麵包，例如糖尿病或含麥麩的全麥麵包，但另一方面，您也可以隨時買一塊烤好的小麥麵包。
完全排除糖的純粹形式，最好是拒絕親愛的。 對於甜味劑，建議只使用糖精或類糖顆粒。
維生素是人類營養的主要來源。 由於人體本身不能合成或合成維生素的量很小，因此用足量的食物接受它們是非常重要的。 以及蛋白質。 維生素首先是通過植物性食物傳遞給人體，因為植物能夠自己合成維生素。
在食物中，維生素的含量很少，但對人體有很強的影響，刺激和指導其生化過程，從而促進其重要活動的暢通無阻。