第一個故事是這一個。 1861年，俄羅斯廚房出現牛肉火腿。 第一個提到，在寫一道牛肉沙拉加諾夫時，她是Elena Molohovets，這是她在她的食譜書中提到的牛肉食譜。 很久以前，在俄羅斯帝國，對於一個貴族斯特羅格諾夫伯爵來說，牛肉沙拉諾夫烤熟了，然後伯爵的私人廚師將烤製的肉切成小塊，然後倒入調味汁並送到桌子上。 這裡表面上出現了牛肉沙拉加諾夫的配方。
在這個故事的關鍵之處是牛肉沙拉加諾夫食譜的第二個版本。 在Novorossia的其中一個省份居住著一位年長的州長斯特羅戈諾夫，他經常帶走和解僱私人廚師下班，我沒有激勵我的決定。 一旦法國廚師猜出了長老斯特羅加諾夫的神秘之處，那麼他們都是為了所有的病態牙齒和軟弱的下巴。 然後，精明的廚師決定用小而整齊的小塊把肉切成小塊，蒸好，然後在桌上向州長送上開胃醬汁。 根據這個傳說，州長非常高興，並且這道菜常常對待他的貴賓。
第二個故事是基於Tatiana Metternich的回憶錄，曾經告訴說，史特羅加諾夫人在巴黎，並參觀了受歡迎的餐館之一。 他本來很喜歡這家餐廳和美食，他決定與餐廳的廚師分享他的食譜。 這道菜很快就在法國流行起來。 然而，這個版本的befstrogan的出現是非常值得懷疑的，因為這個在法國烹飪牛肉的食譜記錄早在1891年，而Count Strogon參觀的著名餐廳僅在1896年才開放。 所以，要相信或不相信，分別為每個人解決這個故事。
如何烹飪牛肉沙拉醬？
牛肉沙拉醬牛肉是從小牛肉製作而成的，可以從牛肉中製作。 在烹飪之前，您需要徹底清洗肉，然後將選定的肉切成小塊，長約1.5厘米，寬不超過0.5厘米。 將煎鍋放在爐子上，溫熱至所需狀態，然後倒入植物油並讓其加熱一段時間。 然後輕輕地撒上切碎的肉，炸至紅潤的外皮。 為了讓我們的肉在煎鍋裡變得嫩嫩多汁，有必要加入一定量的水，讓肉出現在裡面。 當煎鍋中的水煮沸（蒸發）時，如果需要，可以將洋蔥和胡蘿蔔加入煎鍋中。 在完成的肉地板上，您可以加入番茄或酸奶油並繼續30-50分鐘，然後在烹飪前五分鐘，您需要添加鹽和胡椒粉來調味。
今天沒有單一的食譜，唉，不。 多年來，這種配方的存在，不同的人已經修改它，並在其製備過程中進行了實驗。 接近真正的烹飪befstroganov配方是Pokhlebkin，他仍然知道如何正確烹飪牛肉沙司奴。 此外，在Pokhlebkin之後，沒有人能更清楚準確地建立這個配方。
根據Pokhlebkin的配方，牛肉沙拉醬必須從牛肉的腰部或不是很老的牛肉中準備。 肉被切成足夠大的碎片，然後小心翼翼地脫落。 然後將碎片切成長度自然不超過半厘米的長條纖維。 將準備好的牛肉塊放在麵粉中，放在過早加熱的煎鍋上。 在植物油中焙烤的過程不超過兩三分鐘。 肉多汁嫩滑。 立即在熱的肉中加入酸奶油，番茄，鹽，胡椒粉20分鐘，有時一小時，肉汁與低熱量的醬一起食用。