Lucullus喜愛蘆筍，Julius Caesar喜愛蘆筍。 我認為這足以讓你相信這種植物的威望。 隨著古代文化的衰落，蘆筍食譜被遺忘。
她的榮耀歸還了法國人太陽王，他是現代歷史上第一批對蘆筍的崇拜者之一。 皇室供應商從露天領域和溫室帶來了蘆筍。 不久，法國的一家招標工廠已經擴展到其他歐洲國家。
蘆筍受到歐洲人和美國人的喜愛。 有人喜歡白色，有人喜歡......順便說一下，一些品種的芽，破土，首先獲得
粉紅色或紫色，然後才變綠。
如何選擇蘆筍？ 買家注意這個拍攝是肉質，多汁和光滑的事實。 新鮮蘆筍的顏色鮮豔，均勻。 專家說，為了生氣勃勃，你甚至可以犧牲尺寸......如果切口新鮮，沒有枯萎，並有壓力，就應該流出一點果汁。 應立即準備蘆筍（如果您打算稍後做飯或烘烤，則將其存放在冰箱中，將其放在一個碗中，1-2厘米裝滿水）。 用小小的刀子很容易去除芽的剝落。
現在談談如何正確烹飪蘆筍。 這些規則在那裡是眾所周知的，其中蘆筍有許多崇拜者。 Pohlebkin有些諷刺地寫道：“因為這些規則從來沒有在食譜中提及過（在西方，蘆筍像馬鈴薯一樣普遍，它們只是從童年時就已知道），然後試圖在我們中分發蘆筍沒有產生任何結果......”很可能，這是真的。
一些不習慣於精緻美食的烏克蘭人認為，即使蘆筍豆比蘆筍更美味。 坦率地說，我們還不習慣。 在基輔餐館，蘆筍通常是罐裝或冷凍的。 據廚師介紹，即使是老練的觀眾也不會對這款產品感興趣。
所以，如果你買了一束蘆筍，把它綁在底座上，附上一個小的負載，使其不漂浮（鍋中的蘆筍應該直立），並放入鹽和甜的沸水中，加入一片黃油。 水不應該覆蓋嫩芽 - 芽的“冠冕”。 因此，最好將蘆筍煮沸在帶有籃筐的特殊平底鍋中 - 這樣，筍就會在水中煮熟，“皇冠”就會蒸熟。 蘆筍酥脆，不宜長時間煮熟。 在這種情況下，有一種說法是：“比烹調蘆筍更快。” 所以他們說，當他們意味著即刻即刻發生的事情。
在水中可以放大蒜或月桂葉，但在放蘆筍之前必須將它們除去。 現成的新芽不應該洗，最好在濕的亞麻餐巾上分解。
焊接在水上或一對蘆筍具有新鮮的味道，適合沙拉。 準備它的最快方法是淬火，也可以在烤箱中烤蘆筍。 對於不同的菜式 - 你的方式...
最不耐煩的是，那些不能等待蘆筍的人，撒在檸檬汁的盤子裡，或者用“波蘭語”來做 - 用磨成粉末的白麵包屑。 您也可以倒入融化的黃油，並撒上切碎的硬煮雞蛋。 另一方面，你可以再等半小時，直到皇家菜正在準備一種美味的醬 - “Beshamel”或“荷蘭人”。
最後，根據禮儀，關於如何有蘆筍的討論已經結束。 德國作家Horst Hanish寫道，許多年來的糾紛以使用刀叉的權限告終。 但老派的美食家們繼續用手吃蘆筍 - 右手支撐著“皇冠”，逃生方法是用左手握住叉子。 首先他們咬掉了梢尖，但他們沒有把剩下的東西放在盤子上，但吃了它們，咬了一口。 用餐後，將手指放入盛滿水的碗中沖洗。
也許有一天你會有機會加入高級廚房，並在家裡烹製蘆筍，但現在，你可以在意大利或法國餐廳嘗試蘆筍的知識。
蘆筍和奶酪沙拉
烹飪時，您需要：- 300克新鮮蘆筍;
- 150克馬蘇里拉奶酪;
- 100克白麵包;
- 3湯匙。 湖 榛子;
- 2束生菜。
- 2湯匙。 湖 葵花籽油;
- 1湯匙。 湖 白葡萄酒醋。