- 麵包粉 - 3杯
- 葡萄乾 - 1/2杯
- 鹽 - 1 1/4茶匙
- 肉桂 - 3/4茶匙
- 核桃 - 1/2杯
- 水 - 1 1/2杯
- 幹酵母 - 1/2茶匙
- 新鮮研磨的黑胡椒 - 1撮
- 小麥麩皮，玉米麵粉或用於工作表面的額外麵粉 - 品嚐
1.在一個中等的碗中，混合麵粉，葡萄乾，切碎的核桃，鹽，肉桂，酵母和黑胡椒。 2.加水，用木勺或雙手混合，直至粘稠的麵團形成約30秒。 3.如果麵團不是很粘稠，加1-2湯匙水。 4.蓋上碗，並在室溫下放置直到氣泡形成，直到麵團的體積翻倍，從12到18小時。 5.將乾淨的廚房毛巾放在工作台上。 用麥麩，玉米或普通麵粉輕輕撒上。 從麵團上形成一個球並放在毛巾上。 折疊毛巾的端部以覆蓋麵團，並將其放置在通風良好的地方。 允許上升1-2個小時。 當麵團幾乎增加兩倍時，麵團就準備好了。 如果你用手指輕輕按壓，它必須保持一個形狀。 如果它恢復原來的形式，讓它再上升15分鐘。 6.在第二次測試結束前半小時，將烘箱預熱至245度，並在下三分之一處使用計數器。 將麵團放入一個大鍋中，關閉並烤30分鐘。 取下蓋子，繼續烘烤至栗子，15至30分鐘。 上菜前讓麵包完全冷卻。
份量：8-10