沒有人認為魚是有用的。 事實上，由於其營養價值很高，魚類對整個身體有著廣泛的積極影響。 在魚製品中，真正的健康配方是隱藏的：高度易消化的蛋白質，脂肪酸，維生素D和各種礦物質，如碘，硒，氟，鎂，鈣。 因此，魚類和魚類產品的成分和營養價值是今天談話的話題。
具有諷刺意味的是，魚肉的成分取決於許多因素，例如品種，年齡，食物類型和個人的棲息地。 但是，無論如何，魚是一種有價值的食品。 魚產品中蛋白質的百分比（1957-1982％）遠高於屠宰後生長的動物肉。 脂肪含量僅約5％，蛋白質（有用蛋白質）和碳水化合物含量限制高達27％。 沒有其他食品可以一次為人體提供如此多的營養。 而且，那些容易消化並且不會變成多餘的脂肪組織。
魚的來源可以分為幾種（海水魚，淡水魚）或脂肪含量。 海魚比生活在淡水中的魚富含脂肪，因此含有更多的ω-3物質。 在海洋魚類中，更多的碘，但在淡水魚中，更多的磷 - 正常大腦功能所必需的物質。 同樣，油性魚類的熱量更高，儘管它的價值高於河流。 以下是關於魚類分類的關鍵指標：
由來源：
- 海魚：三文魚，鯖魚，金槍魚，鯡魚，比目魚，鱈魚，鯡魚，波羅的海鯡魚等
- 淡水魚：b魚，鯰魚，鯉魚，鯉魚，鱒魚，ten魚，蟑螂，鱘魚，贊德等
按脂肪含量：
- 瘦魚：鱈魚，鱈魚，羅非魚，鱸魚，kerguelen，tench，派克，鱈魚，鯰魚，鯛魚，蟑螂。
- 中等脂肪的魚類：鱒魚，河鱸魚，鯉魚，比目魚。
- 脂肪魚：大比目魚，鮭魚，鰻魚，金槍魚，鯡魚，鯖魚，沙丁魚，鯡魚。
我們對魚類和魚類產品有什麼價值？
歐米茄-3脂肪酸
富含魚類最重要的營養物質是ω-3家族的脂肪酸。 在脂肪魚中，您可以找到一組影響人體新陳代謝和代謝的特殊酸。 值得注意的是，北方海域的魚比南方的魚含有更多的有用酸。 這些酸只能在魚類中找到。 在蔬菜食品中，人們可以找到它們的類似物-α-亞麻酸（亞麻籽，油菜籽，大豆油），但它在人體中的有用效果要少得多。 什麼給魚身上含有的ω-3酸？
- 積極影響心血管系統，防止形成動脈粥樣硬化斑塊
- 降低心律紊亂的風險，預防心肌梗塞，降低血液凝固性
- 刺激血管擴張劑氮的生成，促進血液流動並降低血壓
- 導致“好”膽固醇水平上升，促進血液中膽固醇濃度恢復平衡
- 降低癌症的風險
- 對於皮膚，頭髮，指甲的良好外觀是重要的
- 作為一種優秀的抗炎藥，對患有關節炎，痛風的人很重要
- 它們對神經和免疫系統的正常功能是必需的
- 鼓勵增加血清素 - 一種好心情的荷爾蒙的產量
這些有益的酸在魚和海鮮中的含量如何？ 所以，鮭魚-1.8克/ 100克，沙丁魚-1.4克/ 100克，鯖魚-1.0克/ 100克，金槍魚-0.7克/ 100克，大比目魚-0， 4克/ 100克，鱈魚-0.1克/ 100克，貽貝-0.7克/ 100克，牡蠣-0.5克/ 100克，蝦 - 0.3克/ 100克。 ，羅非魚 - 只有約0.08克/ 100克。
碘
魚和魚製品成分中決定其營養價值的另一個重要因素是碘。 這是身體正常運作的一個非常重要的因素，因為它是甲狀腺激素的一部分。 他們管理體內的新陳代謝，負責其生長，成熟，產熱，神經系統和大腦的和諧工作。 碘有助於體內卡路里的燃燒，改善營養素的消化率，並將它們精確地集中在那些最需要它的器官中。 碘缺乏導致甲狀腺疾病和不可逆轉的過程。 身體中的碘水平影響意志力的形成，智力發育（或落後），缺乏可導致身心發展延遲，流產，克汀病。 從食物（尤其是魚類）中吸收碘可有效降低這些風險。
硒
硒是另一種富含魚類和魚類產品的元素。 其生物利用度極高（50-80％），其食物含量取決於硒在其生長環境或生境中的含量。 硒是一種具有抗氧化活性的成分，因此它可以保護身體免受老化，並且對癌症有保護作用。 硒對於生殖器的正常功能也很重要，它是紅細胞中酶的一部分，並且對於該系統的正常生長和發育是必需的。 硒缺乏會引起肌無力，心肌病或兒童生長抑制等症狀。 在吸收過量硒的環境中硒含量過高的地區，有副作用，如脫髮，指甲，皮膚損傷。 魚體內的硒含量很少，但與正常情況下的人體需要量相當。 當然，如果魚沒有餵食額外的含硒食物，這會導致最終魚產品中過量的硒。
Viatin D
魚也是維生素D的來源，維生素D在腸道，腎臟和骨骼的工作中是不可或缺的。 在腸內，鈣和磷的吸收受到刺激，這有助於強化骨骼並影響骨骼的正確構造。 缺乏維生素D會對兒童（r）病）和成人骨質系統（骨質疏鬆症，骨軟化症）產生負面影響。 其在魚類中的含量取決於脂肪含量：大比目魚-5克/ 100克，鮭魚-13微克/ 100克，鯖魚-5克/ 100克，沙丁魚-11微克/ 100克，金槍魚-7,2 mcg / 100 g，鯡魚 - 19 mcg / 100 g。
鈣
魚的骨骼中含有最多的鈣。 因此，如果你需要鈣，買碎魚。 它是從一整塊魚和骨頭一起研磨的，這樣鈣就會過剩。 這個元素對於神經系統，肌肉，正常心臟節律很重要，並且是維持體內鹼性平衡的必要條件。 用肉眼通常可以看到缺乏鈣質：骨骼和牙齒的問題，以及頻繁的肌肉痙攣和憤怒的爆發。 為了鈣容易被人體吸收，必須有維生素D和這種元素與磷（1：1）的相應比例。 這就是為什麼魚和魚產品是鈣的最佳供應商。 他們有所有的成分，以確保鈣是完全吸收，是最有用的身體。
鎂
魚還含有鎂。 它的消化率與鈣一樣，需要特殊條件。 脂肪的存在是必要的，以便鎂可以被內臟細胞吸收。 這對於骨骼，神經，心血管，肌肉系統和身體形成很重要。 鎂參與碳水化合物，鈣，鈉，鉀，磷，維生素的代謝，並影響抗抑鬱藥的作用。 因此，如果飲食中含鎂量太少，則有抑鬱，神經及肌肉系統活動過度，肌肉痙攣，抽搐。 其在魚中的含量如下：鱈魚-5毫克/ 100克，大比目魚-28毫克/ 100克，鮭魚-29毫克/ 100克，鯖魚-30克/ 100克，沙丁魚-31克/ 100克。金槍魚 - 33克/ 100克，鯡魚 - 24克/ 100克。
儘管魚類和魚類產品的營養成分和營養價值很高，但我國魚類的消費量僅為13公斤左右。 人均每年。 為了比較：日本人消費約80公斤的魚。 每人每年，德國人，捷克人和斯洛伐克人 - 50公斤，法國人，西班牙人，立陶宛人 - 30-40公斤。