- 麵粉 - 2杯
- 糖 - 1 st。 一勺
- 黃油 - 2項。 匙
- 蛋 - 1個
- 幹酵母 - 10克
- 鹽 - 0.25茶匙
- 牛奶-0.5杯
- 大燈泡 - 1件（肉湯）
- 大胡蘿蔔 - 1個（肉湯）
- 韭菜（只有白色部分） - 1塊（肉湯）
- 月桂葉 - 1片（肉湯）
- 黑胡椒豌豆 - 4件（肉湯）
- 派克鱸魚 - 700克（灌裝）
- 黃油 - 50克（餡）
- 燈泡 - 2件（餡）
- 奶油 - 1藝術。 勺子（填充）
- 鹽和胡椒 - 味道（填充）
Rasstegay - 傳統的開放式俄羅斯餡餅，來自一種簡單的酵母麵團，有各種餡料。 餡餅的特徵是上面有一個洞。 準備：1.準備麵團。 用溫牛奶稀釋酵母。 加糖和1湯匙麵粉。 攪拌並放置半小時。 在室溫下加入黃油，雞蛋，剩餘麵粉和鹽。 揉麵團。 將麵團放入深碗中，用廚巾蓋住並在溫暖的地方上升2.5小時。 再次沖洗麵團並放在溫暖的地方1小時。 一小時後，再次揉麵團。 2.準備肉湯和餡。 把胡蘿蔔，洋蔥和韭菜切成大塊。 在沒有油的平底鍋裡煎5分鐘。 清潔，腸道並沖洗派克鱸魚。 切斷尾巴，頭部和鰭。 將骨肉分開。 在鍋裡把水煮沸，加入油炸蔬菜，月桂葉和鹽。 煮沸，加入魚頭，尾巴，鰭和脊。 再煮沸，取出泡沫，蓋上蓋子，用小火煮約40分鐘。 在烹飪結束前10分鐘，加入黑胡椒豌豆。 通過2層紗布過濾肉湯。 3.將小鱸魚片切成小塊。 用黃油將魚煎三分鐘。 準備好的魚放在盤子上，用叉子搗碎，放2塊魚。 在同樣的煎鍋和黃油中，將切好的洋蔥炒至金黃色，時間為4分鐘。 將洋蔥放入碗中，加入搗碎的魚，奶油，鹽和胡椒調味。 混合好。 從所得到的混合物中形成約5-6厘米長的小香腸。 放置2片切成薄片的魚。 鋪上每條香腸1-2片魚。 4.將烤箱預熱至200度。 從麵團形成一個粗辮子，並將麵團切成球。 從每個球滾出4毫米厚的蛋糕。 穿上每個蛋糕魚餡。 保護邊緣，在中間留下一個洞。 將餡餅倒在舖有羊皮紙和油的烤盤上。 餡餅應該位於彼此5厘米的距離處。 等待15分鐘，然後用油脂輕輕打蛋。 烘烤20分鐘。 5.從烤箱中取出餡餅，用廚巾蓋住並靜置5-7分鐘。 在此之後，倒入每個餡餅的孔中，加入1湯匙魚湯。 餡餅開口可以用鹽漬或煙熏三文魚片裝飾。 用黃油潤滑餡餅，讓其在食用前略微冷卻。 在肉汁中用熱魚肉湯餡餅。
份量：10