雞肉醬

準備：清潔並沖洗肝臟。 在冷水中浸泡20-30分鐘。 配料：

• 雞肝 - 500克
• 黃油 - 100克
• 大蒜 - 4顆牙齒
• 青蔥 - 2件
• 白蘭地 - 40克
• 橄欖油 - 2項。 匙
• 肉荳蔻，白胡椒和鹽 - 嘗起來

說明

準備：清潔並沖洗肝臟。 在冷水中浸泡20-30分鐘。 穿上紙巾並晾乾。 用煎鍋預熱油。 炒切碎的洋蔥和大蒜2分鐘。 加入肝臟並高溫炒至肝臟內部變成粉紅色。 關火，倒白蘭地並放火（這種技術被稱為燃燒）。 允許冷卻。 撒上肉荳蔻，白胡椒粉和鹽。 將洋蔥，大蒜和切碎的油放入攪拌器或食物處理器中。 攪拌均勻一致，無團塊。 將肉醬放在盤子上，用融化的黃油倒入 - 這樣可以防止醬油變黑。 如果需要的話，醬可以用迷迭香或月桂葉的枝條裝飾。

份量：4