豌豆作為食品的價值主要是由於其蛋白質含量高。 正是由於這種飲食性質，豌豆被稱為“蔬菜肉”。 100克豌豆種子含有約23克蛋白質（為了比較：100克牛肉含有約19克蛋白質，並且在相同質量的豬肉中 - 15克蛋白質）。 訓練有素的人迫切需要在飲食中攝入足夠量的膳食蛋白質食物，因為這是確保體力消耗後肌肉組織的高性能和快速恢復的先決條件之一。 此外，豌豆也是運動員營養的重要組成部分，因為它含有足量的碳水化合物（每100克產品約含57克）。 這些物質對我們來說具有非常重要的特性 - 當它們在體內分裂時，釋放我們身體細胞所使用的能量，以維持各種功能，包括提供運動活動。 豌豆種子中的脂肪含量很低 - 每100克產品約含1.5克。
由於化學成分的這些特性，豌豆具有最佳的膳食特性，因此可以包含在訓練人員的飲食中，因為它提供蛋白質的再生肌肉，通過碳水化合物的分解向人體提供能量，同時含有很少的脂肪，從而防止形成過量的體重。 但是，應該記住的是，豌豆蛋白質的氨基酸組成在飲食性質上略低於動物來源的蛋白質。 事實是，植物來源的蛋白質在它們的組成中不含有或含有非常少量的一些必需氨基酸，這對於人體器官的許多器官和系統的正常功能是非常重要的。 因此，儘管豌豆是一種重要的蛋白質含量高的飲食產品，甚至還有第二個名稱“蔬菜肉”，但它仍不能完全替代動物來源的蛋白質產品。
豌豆也具有某些藥用特性。 例如，在民間醫學中，它被用作腎臟和肝臟疾病的強效利尿劑。 對於各種心臟疾病，還建議在日常飲食中加入豌豆。 包含在豌豆種子中的蛋白質具有脂肪分解性質，即 他們能夠防止肥胖的過程。 吃豌豆也適用於慢性胃炎和消化性潰瘍病，動脈粥樣硬化，糖尿病。
目前，蔬菜豌豆品種分為兩大類，其膳食性質稍有不同。 Lushchilny豌豆（仍稱為大腦）具有大而甜味的種子。 這些品種是在16世紀末飼養的，現在它們廣泛分佈在全球各地，並且我們在雜貨店的貨架上可以買到的罐裝青豌豆中很有名。 第二類品種是所謂的糖豌豆，其豆莢中不含剛性羊皮紙層。 由於這個特性，糖豌豆的豆莢可以被整個食用 - 種子和葉子。
豌豆種子含有人體健康必需的許多維生素 - 1，2 ，РР，С，胡蘿蔔素。 富含豌豆和礦物質 - 鉀，磷，鐵，鎂，鈣。
因此，由於其飲食特性，豌豆在各年齡段人群的合理營養體系中佔有一席之地。 但是，也應該記住，吃豌豆時，有些人胃脹氣脹。 建議限制豌豆的使用，以治療痛風和尿酸素質等疾病。 這是因為這種植物的種子含有嘌呤 - 尿酸在體內形成的物質。 它可以以鹽的形式沉積在軟骨組織和關節中。 但是，這種豌豆屬性不應該成為將其完全排除在病人飲食之外的基礎，但仍然有必要減少這些疾病所消耗的菜餚中豌豆的數量。