在我們的生活中有通常的產品，使用它們，我們很少考慮它們帶來的傷害或好處。 儘管近年來，各種各樣的人越來越關注對各種美味物體的影響。 例如，蛋黃醬是我們餐桌上經常出現的最常見的產品，並且大量使用了許多菜餚。 對身體影響最大的是我們經常吃的那些產品。 這就是為什麼知道這個受歡迎的產品包含什麼非常有趣的原因。 構成組合物的部分組分是有益的，其中一些組分對身體僅有傷害。 那麼，蛋黃醬的好處和危害是什麼？
在歐洲和美國，稱為蛋黃醬的產品含有70-80％的脂肪含量，所以我們稱之為蛋黃醬，實際上不是。 我國的醬汁在脂肪含量方面沒有達到標準。
產品的使用和危害。
蛋黃醬是一種涼拌醬。 它由幾個組成部分組成，混合時產生極好的醬汁。 蛋黃醬包括以下成分：
- 蛋黃
- 植物油;
- 芥末;
- 檸檬酸;
- 醋。
對蛋黃醬有害。
反式脂肪。
蛋黃醬的成分不僅僅是一種植物油，富含維生素F，有助於恢復皮膚活力。 一些蛋黃醬類型包括反式脂肪。 它們也被稱為改性植物油。 這些油的分子不存在於自然界中。 在這方面，人體不能吸收它們。 這些脂肪是植物油化學改性的結果。 如果蛋黃醬含有它們，包裝會寫上“高品質植物脂肪”。 這意味著蛋黃醬含有改性植物油。 由我們的身體產生的酶不能分解反式脂肪的分子。 它們積聚在人體器官中，如胰腺和肝臟。 留在船隻的牆壁上，並定居在所有蛋黃醬愛好者的腰部。 大部分這些脂肪都含有“輕”蛋黃醬。 由於這些脂肪過量消耗，許多疾病可能會發展：
- 動脈粥樣硬化;
- 缺血性心髒病;
- 肥胖;
- 新陳代謝問題。
如果蛋黃醬中只有高品質的脂肪，它們的數量非常高。 這對我們的身體不太好。 除了蛋黃醬中的脂肪含有其他對人體健康有害的成分：
乳化劑。
這種蛋黃醬成分確保了產品的均勻一致性保存。 此前，卵磷脂被用作乳化劑。 目前，使用大豆卵磷脂代替。 根據一些數據，在製造許多產品時，使用了轉基因大豆。 它對人體的影響尚未完全了解。
口味放大器。
這些非常受歡迎的物質使產品更加生動。 所有增味劑都是人造的。 它們通過化學操作獲得。 除了對消化系統的胃和其他器官產生負面影響之外，這些成分會使產品上癮，並且這些成分在時間上可能變得依賴。
防腐劑。
通常，這些添加劑可以通過減緩真菌和微生物的發展來延長產品的貨架期。 產品中存在防腐劑可確保保質期延續數月甚至數年。 在這些產品中，“活”組分的含量被最小化，因為其中許多組分被破壞以延長保質期。 一些防腐劑在胃液的幫助下分解。 另一部分組件對身體有負面影響。
果膠，澱粉，明膠。
澱粉含量的蛋黃醬被認為是低質量的，口味不太好。
蛋黃醬的好處。
如果包裝說蛋黃醬只含有雞蛋，黃油，芥末和檸檬酸 - 這不太可能是真的。 以前，“E”添加劑是未知的，所以當時製作的蛋黃醬只帶來了好處，根本沒有任何傷害。 現在這些補充劑都包含在所有產品中。
儘管如此，還有一種質量相當不錯的蛋黃醬。 這種產品是以天然成分為基礎製成的。 唯一的負面是保質期短。 請務必閱讀包裝上的信息。 只信任經過驗證的蛋黃醬品牌。 不要購買便宜的產品，也不要將蛋黃醬長時間存放在冰箱中。 被寵壞或劣質的產品可能會導致中毒。
在家準備蛋黃醬。
為了避免蛋黃醬對身體的負面影響，你可以自己準備這種產品。 醬汁在家準備，保證符合健康飲食的規範。 另外，你可以創造你自己的品味和一致性。
為了製備蛋黃醬，只能使用新鮮的產品。 為了得到一個好的醬，選擇高質量的成分。
您將需要：
- 4個蛋黃;
- 0.5升橄欖油;
- 鹽2茶匙;
- 1茶匙糖砂;
- 芥末2茶匙;
- 黑胡椒。
準備工作：
首先，將蛋黃與蛋白分開。 注意質量，以免異物進入。 拂動蛋黃，加入芥末，胡椒和鹽。 用攪拌器徹底攪拌。 花冠的旋轉運動必須始終在一個方向上進行。 繼續攪拌，加1滴橄欖油。 油約2/3後，可以用細滴灌注。 準備蛋黃醬的基本規則是慢慢地做所有的活動。 繼續攪拌，直到所有的油都被倒入，並且混合物不會變成均勻的物質，自由滯後於盤子的壁。 之後，我們在醬汁中加入2湯匙葡萄酒醋，強度不超過3％。 產生的質量應該變得更加液體和白色。 有時會在蛋黃醬中加入少量的水。 所得產品儲存在密封良好的容器中的冰箱中，不超過3天。