現在大約有上百種蘑菇，可以用來做食物。 蘑菇不僅作為一個單獨的菜餚，而且還添加湯，沙拉，麥片，燉肉，醬料和土豆菜。 由於其獨特的芳香和萃取物質，它們非常受歡迎，因為它具有如此令人愉悅的味道。
Polzagribov
蘑菇含有脂肪（1％），蛋白質（超過5％），碳水化合物（3％），此外，對我們的身體微量和宏量元素 - 鐵，銅，鉀，鈷，銅，鈣等有用。
我們應該多攝入鈉，而我們的身體會以食鹽的形式接受大量的食物，現在我們的飲食中有很多食物過度飽和了香料或罐頭，這對我們的健康非常有害。 這就是為什麼你需要減少這種食物的消耗量，而且含有更多的真菌。
在蘑菇中，鉀含量為-120毫克的生物體的日常需要量包含在內，並且我們有必要為磷酸鹽和良好的牙齒和牙齒一起生活。
如果你一起吃鈣和磷，那麼他們的表現要比分開的快得多。 使用時，其比例應為1：1.5。 而且，磷化合物有助於使人體內的基本能量過程順暢。 一個人每天應該吃0.8克磷。
鈷形成紅細胞，如果在體內缺乏，則會出現貧血症。
人類生活中特別需要銅，鋅和錳，這也可以通過食用蘑菇來獲得。
有用的屬性
- 真菌含有18種氨基酸，它們發展記憶，精神活動，干擾動脈粥樣硬化的發展。
- 所有富含真菌的微量元素，我們需要一個良好的新陳代謝，減少發展和出現心血管疾病的風險。 另外，這些微量元素會干擾病毒感染。
- B組（B 1，B 2，B 6）的維生素允許正常地對神經系統起作用，並且對於良好的指甲，皮膚和頭髮狀況是非常必要的。 這些維生素的蘑菇比穀物和蔬菜更加均勻。
- B-葡聚醣能增強免疫系統，此外，這些物質可以防止腫瘤的出現，但為了幫助您在短時間內使用它們，需要使用它們幾百公斤。
- 黑色素是一種天然抗氧化劑。
- 蘑菇幾丁質從身體中去除重金屬。
- 維生素PP強化血管壁並積極影響造血器官。 在蘑菇中，這種維生素與牛肝中的維生素相同。
除了所有有用的特性之外，真菌還含有脂溶性維生素D，C和A.蘑菇中的蛋白質是蛋中的兩倍，比肉中的多三倍。
蘑菇被用於醫藥目的。 為了治療民間醫學中的神經系統，蛤蟆菌被用來治療酒精中毒 - 一種肥料，腫瘤和放射性白血球減少症 - 樺木蘑菇chaga.Ochen美味的白色蘑菇（牛肝菌）具有抗腫瘤和滋補作用。
蘑菇的危害
我們都知道，很多人通過組合蘑菇進入醫院。 其原因是無法區分不可食用真菌與可食用真菌，在可疑地方採集蘑菇，缺乏有關人類活動對真菌化學和生物組成的影響的基本信息等等。 蘑菇採摘者經常摧毀爬山虎，收集這種產品。 不要濫用食物蠕蟲，軟化和成熟的蘑菇，因此，可能會出現胃腸道疾病。 另外，這種真菌是能量的來源，它更新菌絲體。
有20種蘑菇特別危險，不適宜食用：紅蛤蟆菌，蒼白色傘菌（飛木耳）和各種飛行瓊脂，假灰黃色額頭，撒旦蘑菇，雞油菌，雨衣，針，黑鱗或質樸蘑菇等。 當然，爆發並不是有毒的蘑菇，所謂的食用，一個很好的例子就是一頭瘦小的豬，如果烹飪不當，就會中毒。 各個時期的真菌有不同量的毒素，並且可以根據發展狀況和進展情況而有所不同。 專家說，生長在貧瘠乾旱土壤上的青蛙比那些在腐殖質土壤濕度高的地方生長的青蛙毒性更小。
在蘑菇中發現的相當數量的甲殼素幾乎不會在人體中同化。 因此，它們被嚴重消化。 另外，如果真菌非常嗜癮，它可能導致急性慢性胰腺炎和胰腺炎症。
由於幾丁質含量高，產品中含有的某些百分比是人體無法獲得的。
13-14歲以下的兒童不能消化甲殼素。 如果你不想讓你的孩子開始碰到身體，不要讓他吃蘑菇。
蘑菇 - 這是一種可從空氣中吸收放射性化合物toloksiny的植物。 收集它們時要小心。 選擇一個環保的地方，以免損害您的健康。
當你到森林裡去吃蘑菇時，只把那些毫無疑問的東西放進籃子裡。 不要依賴機會，尤其不要危及親人和自己的健康。 有六種真菌即使在沸騰後仍然有毒：纖維，蒼白的毒蕈，飛木耳，蒼蠅染色，flywort，飛木耳，豹飛木耳。 避免使用這些蘑菇，無論如何你都不能吃它們。
對於保險，更好地對待每個蘑菇。 即使煮沸蘑菇至少十五分鐘，但請記住，在100度的溫度下，幾乎所有有用的物質都會被破壞。
如果你已經正確地拿起蘑菇品嚐它們，那麼它們會給你帶來快樂。 女主人知道一些技巧是很重要的。 例如，讓蘑菇更快地挖掘出更好的。 請記住，大部分幾丁質都包含在腿中，所以它們需要比帽子小。
無論你如何準備蘑菇，它們都是沉重的食物，除了蘑菇粉和蘑菇肉湯的駱駝。 但是，當你吃蘑菇，保護自己免受暴飲暴食和肥胖，因為這種產品有助於減輕體重。
如何儲存蘑菇？
切記，一旦切下真菌，應該盡快煮熟或加工，因為在室溫下4-5小時後，次級代謝產物會開始積聚，蘑菇可以在冰箱裡儲存更長時間，但不能超過一天。 將它們儲存在聚乙烯中是不可能的。 由於真菌分泌的空氣和水分缺乏，它加速了衰變過程。 因此，它們形成對人體有害的物質。 最好將它們放入帶有剛性牆壁的容器中的冰箱中。
由蘑菇製成的菜餚必須存放在冰箱裡的粘土或搪瓷菜餚中。
如果突然有毒物質進入人體，那麼很難將它們撤出，每個人都有不同的費率，在這種情況下，不應該自行用藥，而應該立即去醫院。