- 幹白蘑菇 - 3/4杯
- 黃油-6藝術。 匙
- 中等韭菜（約1磅），切碎 - 3件
- 麵粉 - 6藝術。 匙
- 雪利酒 - 3/4杯
- 雞湯 - 5杯
- 切碎的新鮮百里香 - 1/2茶匙
- 什錦新鮮蘑菇 - 900克
- 鹽和胡椒粉 - 1味
- 脂肪奶油 - 1杯
- 牛奶 - 1杯
- 來自chervil的奶油 - 1部分
- 小麵包 - 1份
將2杯開水的干蘑菇倒入耐熱碗中，靜置約30分鐘。 把蘑菇放在砧板上，切碎，放在一邊。 浸泡蘑菇後保持液體。 用中火在大鍋裡融化黃油。 加入韭菜，煮，攪拌至軟，但不是棕色，10至15分鐘。 加入麵粉，煮2分鐘。 加入雪利酒，捶打直到光滑。 在浸泡蘑菇後加入肉湯，百里香，液體，然後煮沸。 減少熱量，煨5分鐘。 加入乾的和新鮮的蘑菇。 從熱源中取出。 倒入一個大碗裡。 在食物處理器中將湯倒入3圈，以保持稠度，確保沒有剩下整個蘑菇。 把湯倒回鍋裡。 煮沸，煮，攪拌，15分鐘。 用鹽和胡椒調味。 加入奶油並煮沸。 用鹽調味。 加牛奶，預熱。 立即服務或在冰箱內關閉長達3天，在食用前預熱。 將湯倒在盤子上，將2茶匙來自Crevel的奶油放在每塊盤子的中央，並撒上麵包片。
份量：12