隨著西班牙征服者的出現，許多莧菜種植園被摧毀，他們的種植被禁止。 自19世紀中葉以來，文化傳入歐洲，印度，巴基斯坦，山區等亞洲人民中成為主要的糧食和蔬菜文化。
在俄羅斯很長一段時間，莧菜被認為是一種惡性雜草，直到有人注意到寵物喜歡將這種植物用於其他食物並將其全部吃掉 - 從莖到種子。 現在在我們國家，莧菜大部分是作為飼料和觀賞文化飼養的。 它在人們的名字中很受歡迎 - shiritsa，cock-scallops，貓尾巴。
科學家們發現，莧菜具有光合作用的特殊性質，其中吸收二氧化碳的量比該組中的其他植物高幾倍。 這導致其增長的巨大可能性，對氣候條件和產量的耐受力。
除此之外，這種莧菜在生物活性物質的含量上是獨一無二的，在許多方面都優於玉米，大豆，小麥。 莧菜種子的蛋白質含量增加（用於比較，小麥蛋白質僅為12％）和必需氨基酸（16-18％）。 在莧菜中，食物被人體吸收的最重要的氨基酸 - 賴氨酸的含量比小麥高30倍。 莧菜中含有維生素，碳水化合物，黃酮，礦物質，多不飽和脂肪酸
在莧菜油中，獨特的高達（6％）量的角鯊烯。 角鯊烯是一種罕見的必需物質，對人體細胞的組成很接近。 與水相互作用，這種物質使人體內的細胞充滿氧氣，是一種強有力的氧化劑和免疫調節劑。 也許只有在鯊魚肝臟中含有大約相同量的角鯊烯，其製備物非常昂貴。
如何使用莧菜
在成熟期間，莧菜葉被用作沙拉，將它們添加到蔬菜中，並且將它們以切碎的葉子的形式灑上湯或配菜。 莧菜乾種子可以研磨成麵粉，並在冬季用作食品添加劑。莧菜籽可以在保溫瓶中作為茶或飲料沖泡。 在冬季，它們可以發芽，因此您必須不斷監測發芽容器中的水分。
但是，也許，使用莧菜最有效的方法之一是它的石油。 在國內，擠出石油是不可能的，而在工業生產中，這是一項艱鉅的任務。 因此，莧菜油的成本幾乎超過了我們日常生活中使用的所有油。 100％莧菜油只能通過製造商的網上商店才能找到。
最後，我想回顧一下，在我們不斷的飲食中加入各種形式的莧菜將使我們能夠遵循希波克拉底最明智的說法：“讓食物成為你的藥物，而不是食物的藥物。”