溫和的氣候，山間空氣，海風和巴斯克牧羊人的工作讓我們有機會學習oso-irati奶酪的味道。 Osso-irati半硬質奶酪由從Mancheg品種的綿羊獲得的牛奶製成。 奶酪的生產從屬於自然的節奏。 夏天，綿羊在高山上放牧。 夏季，牧羊人住在石屋裡。 在古代，為了在夏季保存珍貴的牛奶，有必要從中製作奶酪。 目前，牛奶是由大型工業乳酪製造商加工的。 但是當地的牧羊人仍然從事製作奶酪。 在每個小屋裡都有一個奶酪成熟的原石地窖。 較舊的奶酪肉質堅硬，味道更濃。 據認為，奶酪成熟時，它被切成塊，所以你應該對osso-irati時代的賣家感興趣。
奶酪的有用特性取決於氨基酸，維生素，蛋白質的存在。 根據偉大的俄羅斯生理學家II，奶酪由牛奶製成。 帕夫洛娃 - “神奇的食物，自然準備的”。 有趣的是，除了少數例外之外，所有有用的牛奶成分都以濃縮形式轉化成成品。
奶酪 - 一種膳食產品 - 營養豐富，美味，容易消化。 奶酪的組成決定了它的治療和飲食特性。 奶酪含有22％的蛋白質 - 這比肉類多。 此外，該產品含有30％的脂肪，許多礦物質鹽，鈣和磷以及所有在牛奶中的維生素。
產品中蛋白質的價值是不同的。 製造蛋白質的氨基酸組成是重要的。 奶酪中的天然蛋白質含有人體不可或缺的氨基酸。 氨基酸是人體構建蛋白質所必需的磚塊。 氨基酸在生命過程中起著重要作用。 奶酪是氨基酸的來源 - 色氨酸，賴氨酸和蛋氨酸。 對於我們的身體蛋白質是有用的，它們與組織和器官的蛋白質相似。 這種蛋白質是一種奶酪蛋白質。 此外，它能夠豐富其他產品的蛋白質組成，這對人類營養非常重要。
奶酪的營養是高脂肪含量。 脂肪是我們身體的主要能量物質。 在乳脂中有磷脂，主要是卵磷脂。 卵磷脂是正常消化和體內脂肪代謝所必需的。
維生素是生命的物質。 奶酪擁有人類正常發育所需的一切。 醫生，營養師建議在我們的食物中加入奶酪。 工作時需要消耗大量能量的人應該食用奶酪。 奶酪中含有多種礦物鹽，對於孩子和青少年體內的成長很重要，奶酪對孕婦和哺乳母親也很有用，他們需要礦物鹽。 因此，每日食用至少150克的奶酪將有助於彌補體內礦物鹽的缺乏。
此外，奶酪對各種疾病有用，例如結核病患者和骨折後恢復。 真正的熱奶酪品種不應該患有消化性潰瘍，胃炎和高酸度結腸炎以及心臟或腎髒水腫和高血壓患者。
鹽水奶酪在俄羅斯南部生產這種外高加索和達吉斯坦。 例如 - tushinsky，大桶，埃里溫，suluguni，科比，奶酪等。這些奶酪由綿羊，山羊和牛奶製成。 他們不同於其他品種，因為他們沒有地殼。 這些奶酪的顏色有時呈白色，略帶黃色。 這些奶酪的成熟發生在一種特殊的鹽水中，使它們具有特殊的味道。 我想提一個特別的鹽水奶酪 - suluguni。 蘇魯古尼成熟了大約一個半月。 有用的奶酪 - 來自羊奶的奶酪。 它富含有機酸，維生素A，B2，PP，鈣，鎂，鈉和磷。 這種組合物表明，這是一種非常有用的產品，用於治療我們的皮膚，伴隨骨折後骨骼的生長和恢復。 因此，建議這樣的產品餵養兒童。 Brynza是一種很好的抗氧化劑，可以改善消化，調節血液中糖的含量。
羊乳酪，我們所需要的有用的屬性，是最古老的人類食品之一。 在過去的幾個世紀裡，他證明了自己的好處，並在我們的飲食中佔據了光榮的地位。