膳食蛋白質營養提供了在人們日常飲食中存在必需量的蛋白質，同時限制碳水化合物和高脂肪食物的消耗（當然，同時保持這些營養組分的最小必需含量以確保身體的生理需求）。 蛋白質的生物學價值取決於它們消耗體內合成細胞必需結構元素的程度。 如果這個數字低於60％，那麼這樣的食物不能提供必要的身體需求。 飲食蛋白質營養的質量也可以通過食物中消耗的蛋白質的氨基酸組成來判斷。 因此，如果其組成中的蛋白質含有全部必需氨基酸，則認為它是滿的; 如果它的特徵是減少了一種或多種必需氨基酸的含量，那麼這種蛋白質就稱為部分飽滿; 最後，如果蛋白質分子根本不含一種或多種必需氨基酸，那麼在這種情況下，可以說屬於劣質蛋白質。
人體對蛋白質的需求取決於年齡，性別和專業活動的特點。 在進行重體力勞動，強化訓練，懷孕期間，母乳喂養和一些傳染病時，蛋白質營養需求急劇增加。 據信，人體中蛋白質的每日需要量的約60％應該通過使用動物來源的食物來提供，並且剩餘的40％ - 由於植物產品。
根據飲食營養規則，飲食中應包含哪些特定量的蛋白質？ 根據世界衛生組織的建議，成年女性和男性每天食物中蛋白質的最低含量必須至少為0.75克每千克體重，對於1-1.1克的兒童，其含量至少為0.75克。 為了保持全面的生活方式，成人日常飲食中蛋白質成分的量應該在80-120克左右。
如果飲食組織不當（例如，如果您吃的蛋白質數量不足或您的缺陷組的蛋白質生物學價值低），就會出現蛋白質缺乏症。 在這種情況下，身體必需的蛋白質合成與其分解之間的平衡出現中斷，而碳水化合物和脂肪的消耗量可能符合必要的規範。 在出現蛋白質缺乏症的情況下，體重減輕，兒童和青少年的生長速度和智力發育減慢，以及身體防禦力減弱。 同時，肝臟和胰腺的功能也可能存在異常，造血器官的功能隨後導致貧血的發生。
因此，通過適當組織飲食營養，應始終注意食物中蛋白質物質的可獲得性。 需要很長時間來限制食物中蛋白質含量的新型飲食當然在人們的飲食習慣上無能為力，並且可能導致任何人的健康問題。