湯kharcho：經典食譜
這種烹飪方法最能傳遞真正格魯吉亞菜餚的味道和氣味。
準備這些產品：
- 牛肉 - 300克
- 圓米飯 - 100克
- 梅子 - 4-5件。
- 紅辣椒 - 1個豆莢
- 洋蔥 - 2個。
- 大蒜 - 2-3個丁香
- 番茄醬 - 50克
- 水 - 1,5 -1,7 l
- 植物油 - 1-2湯匙。
- 鹽
- 胡荽葉
- 調味料：啤酒花suneli和拍手
Varim Harcho：
- 在水龍頭下沖洗肉塊，切成塊並放入金屬器皿中。 煮肉後倒入1.5-2杯水，放入火中煮10分鐘。
- 在一個單獨的金屬碗中，加入切碎的細碎洋蔥，香菜，番茄醬，香料，擠出大蒜，倒入幾勺葵花籽油並放在盤子上。 更輕地燃燒燃燒器並煮沸混合物2-3分鐘。
- 結合肉和番茄醬。 將大米，西梅和胡椒莢放入鍋中，倒出剩餘的水，鹽調味，並在強烈的火焰下烹飪20分鐘。
- 在服務之前，用草藥裝飾湯。
從雞的Harcho
必要成分：
- 雞胸肉 - 1件。
- 米白色圓 - 0.5杯
- tkemali - 5湯匙
- 番茄醬 - 2-3湯匙。
- 燈泡 - 1個。
- 大蒜 - 3個丁香
- 鹽
- 啤酒花suneli
- 黑胡椒粉
- 月桂葉
- 香菜綠色
製備方法：
- 將雞肉洗淨並放入合適的容器中，倒入水並煮沸。 泡沫出現後，用嘈雜的方法將其取出並加入發酵液中。
- 充分沖洗米飯，排水至少6-7次。 煮沸15分鐘後加入雞肉中。
- 去皮和磨碎洋蔥，倒入鍋中的其他成分。
- 20分鐘後，加入菜番茄醬，特克馬利，月桂葉，調味料，擠出大蒜。
- 在關閉燃燒器後，將湯再煮幾分鐘，將切碎的香菜倒入平底鍋中。
堅果牛肉湯
產品列表：
- 牛肉-0.5 -0.6公斤
- 大米 - 150克
- satsebeli或tkemali醬 - 50克
- 洋蔥 - 2個。
- 大蒜 - 3個丁香
- 核桃仁 - 100克
- 辣椒
- 鹽
- 啤酒花suneli
- 綠色的香菜
準備菜：
- 將洗過的肉放入平底鍋中，倒入水並煮沸1.5小時，記得除去泡沫和鹽。
- 將馬鈴薯或沙丁魚醬放入水中稍微酸化菜。
- 去皮並洗淨洋蔥，切成半圓形，放入湯中。 再煮20-30分鐘。
- 用澱粉沖洗米飯，倒入平底鍋，煮10分鐘。
- 與此同時，研磨和炒堅果仁，剝開蒜瓣，然後將其加入其餘成分中。
- 將調味品和紅辣椒放入湯中，再煮10分鐘。
有用的提示
- 儘管普遍認為湯kharcho應該是非常尖銳的，盡量不要用紅辣椒過度。 這種成分應該存在於盤中以賦予它香氣，而不是過度的味覺。
- 請記住，香菜不喜歡一切。 因此，在桌上填寫kharcho時，最好分開放一盤切碎的綠色蔬菜。 香菜也可以用香菜成功替代。
- 為了增加酸度，你可以在湯裡加入壓碎的李子。
- 氣質格魯吉亞人用靈魂準備所有菜餚。 遵循這個建議，你的烹飪不會讓任何人無動於衷。