肝臟參與蛋白質代謝，每天合成的蛋白質幾乎一半在肝臟中形成。 與肝臟中的蛋白質合成相關的重要過程在人類飲食中遭受蛋白質缺乏，這降低了對毒物的抗性，損害肝臟結構並且逐漸發展出器官的脂肪和蛋白質變性。
攝入量為-100-120克的完全蛋白質，引入足量的脂肪--80-100克，提高飲食中的熱量，改善食物的味道和飽和度。 近年來，植物油在患者飲食中的重要性得到了證實。 植物油的組成包括脂肪酸，它不僅對身體的正常功能是必需的，而且對膽固醇代謝有有益的作用。 脂肪酸激活肝臟酶，從而抑制脂肪營養不良的發生。 此外，植物油具有利膽作用。 應該推薦富含植物油的食物變體（脂肪總量的50％）用於發生膽汁淤積明顯的肝臟和膽囊疾病：慢性膽囊炎和膽囊切除後的病症，伴有脂肪浸潤徵象的消化道肝髒病變而不會干擾消化。 在肝硬化患者以及嚴重黃疸急性肝炎患者中，脂肪含量降至50-70克。
嚴格限制飲食中脂肪的時間不宜太長。 在威脅或發展中的昏迷期間，脂肪與蛋白質一樣被限製或排除。
飲食中的碳水化合物含量應符合生理標準（400-450），其中單醣含量不得超過50-100克。
證明食用糖量增加對膽汁分泌功能的不利影響。 過量糖的使用與膽汁停滯和最終膽石症的發展有直接關係。
為急性肝炎患者建立飲食的策略來自於根據已經陳述的肝損傷患者營養的一般原則向人體提供蛋白質，脂肪和碳水化合物的需要。
飲食是從診斷時開始規定的，並在所有疾病期間觀察。 在急性肝炎臨床表現極高的地方被消化不良綜合症佔據，在50-70％的病例中觀察到。
消化道器官 - 胃，十二指腸，胰腺，腸，膽囊也參與病理過程，所以在建立飲食時，應用這些器官的機械和化學陰影原理。 這也需要為肝臟創造最大的休息。 因此，對於任何病因的急性肝炎，規定飲食號碼5a。 這種飲食限制了脂肪（70-80克），並伴有嚴重消化不良，至50克。 這種飲食規定4-6週。 隨著患者全身情況的改善，黃疸消失，食慾恢復，消化不良現象消失以及肝臟和脾臟大小正常化，向飲食5號過渡。
隨著實驗室數據的完全恢復和正常化，可以允許患者轉換為健康人的普通飲食。
在慢性期間，必須在嚴格限定的時間內食用，避免夜間食物充足。 它應該避免香料，辛辣香料，煙熏製品，含酒精飲料，蔬菜，含有豐富的精油。