- 牛骨脛骨 - 1500克
- 洋蔥 - 2件
- 胡椒香 - 10件
- 月桂葉 - 2件
- 大蒜 - 8顆牙
- 牛肋骨 - 1公斤
- 胡蘿蔔 - 140克
- 胡椒黑豌豆 - 10件
- 鹽 - 1茶匙
我立即提請你注意這樣一個事實，即感冒很美味，你需要新鮮的肉。 在這個食譜中，牛肉小腿被用來準備新年的冬青（帶骨 - 這也很重要）......和牛排。 我們拿一個大鍋，把肉放進去，裝滿水（約3升）。 我們把這個箱子煮沸，然後把火降到最低，並在沒有蓋子的情況下煮6個小時肉。 火應該很小 - 肉湯不應該起泡。 是的，我們煮6個小時，這不是一個錯字:)我們將剝洋蔥和胡蘿蔔。 當肉完成後還剩一個小時時，我們在鍋中加入胡蘿蔔和洋蔥（整個），以及月桂葉和甜椒。 同樣在這個階段，肉應該是鹹味的。 所以，肉被煮熟了。 我們將它轉移到一塊盤子上，並將它從骨頭上分離出來（肉已經煮了很長時間，所以骨頭會很容易落下）。 我們採取寬邊形式，將肉分解成纖維。 撒上肉切碎的大蒜（切碎，但不磨碎 - 應感覺到大蒜）。 肉，熟肉，過濾。 我們用我們的肉填充他們。 如果你想要，用裝有肉的胡蘿蔔裝飾果凍。 冷卻至室溫，然後在凝固之前再放入冰箱幾小時。 形成的脂肪被去除，冷卻被切成小塊，並餵入辣根或芥末的桌子。 享受！
份數：12-13