意大利面的出現歷史在幾個世紀的深處消失了。 據了解，已經在古希臘生產的麵條用擀麵杖和專用刀。 幹意大利面最早是在中世紀西西里島製造的。 他們在陽光下曬乾，用橄欖油，奶酪，香草調味，吃了。 首先，意大利人想出了一種用於切割麵團的專用機器，然後用於生產各種形式的產品。 一般來說，不要說他們被稱為“麵食”。
口味的音樂
Meloman很容易理解它意味著什麼或強化，美食 - 什麼是意大利面fresca或烤寬麵條。 意大利人是著名的音樂愛好者和美食家。 他們以前稱為通心粉，對於麵食來說非常有創意。 很難指望你今天可以買到多少種意大利麵食，並且總是不清楚如何處理它們。 當然，在商店選擇一個粘貼，你可以在櫃檯標籤上看到它的俄文名字，但有時可能不會，或者翻譯太短。 所以，一點意大利人顯然不會受傷。 意大利面這個詞是非常多義的。 這是一個麵團，並有一個糊狀狀態，和麵食本身。 為了便於與他們相識，可以確定幾個類似物種聯合在一起的群體。
長直的麵食 - 這是如意大利麵條或卡佩利尼。 最好用醬汁給他們打扮。 他們可以收集在“巢穴”中。 曲折的例子是“螺旋線”。我們過去稱之為通心粉的那種，即不同長度的空心管可以像羽毛一樣直，像“角”一樣彎曲。不同形狀的寬管對於碎肉可以是切碎的肉或切碎的蔬菜。各種“蝴蝶結”，“蝴蝶”，“貝殼”是如此的獨特以至於它們被隔離在一個單獨的組中，但這不是全部。意大利美食的特別地方是帶有餡料的意大利面：已經喜歡我們的餛飩，或者更喜歡我們的pel'me 也沒有tortellini.Flat和非常寬的麵條，烤寬麵條（烤寬麵條） - 同名菜的基礎。
大部分意大利面都以乾燥形式出售。 它們可以儲存很長時間。 在困難時期，意大利面被儲存起來以備將來使用，並認為它們是具有戰略意義的產品。 但所有相同的意大利面壁畫或新鮮意大利面都特別好吃。 今天，新鮮的意大利面以及來自不同製造商（意大利，法國，丹麥）的冷凍或冷凍形式的麵食也可以從我們這裡購買。 它可以是填充物（用菠菜或火腿烤寬麵條，意大利式餃子，capelletti加奶酪，蘑菇）或不加（fetuccine麵條），並補充不同的醬料（例如番茄或奶油）。
彩虹中的彩虹
有時候你可以遇到一種非常特殊的意大利面，甚至稱糊狀物很困難。 他們從亞洲國家來到我們這裡，他們不是從小麥麵粉製成的，而是從大米或大豆製成的。 煮這些“意大利麵條”應該只有1-2分鐘。 國內生產者還提供原始產品，例如黑麥意大利面或通心粉用於加入菊芋的減肥食品。 一般來說，添加劑的糊狀物需求量很大。
如果你購買了一個糊狀物品，那麼這個盤子裡的各種顏色都會變成一種令人愉快的顏色。 明亮的深紅色會給它普通的甜菜，紅番茄或胡蘿蔔，綠色的菠菜或西蘭花，如果加入黑墨魚，它會變成異乎尋常的黑色。
如果你喜歡“更清晰”，嘗試辣椒意大利麵條。 順便說一下，科學家們發現辣椒中含有的物質 - 辣椒素 - 可以防止脂肪沉積在體內。 也許這就是為什麼印度和泰國菜的粉絲更容易保持和諧？ 關於這些麵食，你永遠不會說“他們會毀了我。”
最新的新奇是有機通心粉。 和其他“有機”產品一樣，它們在昂貴的商店裡出售，價格相當昂貴。 這是飲食中的一種潮流趨勢，喜歡那些想要健康並能負擔得起的人。 這種意大利面不包含任何多餘的東西。 最重要的是，它們由非常高品質的小麥製成，不用任何肥料和化學品就能生長。
簡單的食譜
經典意大利面配方非常簡單：麵粉和水。 的確，麵粉是特殊的，通心粉，具有高品質的麵筋，而水不是簡單的，而是特殊的清潔。 有時他們會添加雞蛋。 據信，真正的意大利面僅由固體小麥麵粉（Triticum durum）生產。 烹飪時，他們保持堅定，永不粘連。
即使在彼得一世時代，意大利費爾南多也向俄羅斯商人披露了製作意大利面的秘訣。 在十九世紀和二十世紀初，俄羅斯向意大利供應精選的硬麥。 世界各地都知道一種叫做“塔甘羅格”的品種，但不幸的是，後來它丟失了。 今天，在全世界，大多數軟質小麥已經種植。 固體份額僅佔5％。 俄羅斯的大部分意大利面仍然採用普通麵包麵粉或意大利麵粉生產，但是從玻璃質軟麥獲得。 一些專家認為，現代技術可以讓您最大限度地減少軟硬小麥麵食的消費品質差異。 但在意大利，希臘和法國，只有硬質合金品種在法律上被允許有不同的考慮。
硬麥有很多確保糊狀物成功的特性。 研磨時，會形成大麵粉 - 用於製作最高等級麵食的穀物，半成品 - 用於一年級。 小麥硬粒含有類胡蘿蔔素色素，這是因為麵食不僅獲得了有用的特性，而且變成了令人愉快的琥珀色調。 由於蛋白質含量高及其性質，在烹飪過程中會形成特殊的結構，其中澱粉顆粒包圍蛋白質晶格。 因此，少量澱粉進入水中，糊劑保持其形狀。
營養學家說，從用硬質小麥製成的真正意大利面，你無法康復。 這是一個典型的誤解。 在100克糊中含有的脂肪非常少，約10％的蛋白質和大量的碳水化合物--70-75％。 如果你是一個非常活躍的生活方式，很多碳水化合物可能是有用的。 例如，在比賽之前，運動員組織派對意大利面派對，特別是充滿活力的充電。 但是如果你喜歡安靜地度過一個晚上，那麼這個部分將會受到限制。 當然，索菲亞羅蘭的例子，他公開聲明：“我愛麵食”，仍然保留著美麗和身材，令人印象深刻。 但不要忘記，意大利面只是她的飲食的一部分。 意大利人一直喜歡的不僅是意大利面，還有蔬菜，奶酪，魚，海鮮和紅酒 - 一般來說，所有這些都被稱為“地中海飲食”。 服務意大利面，女主人總是會把西紅柿，橄欖油，洋蔥和大蒜放在桌上。 當然，還有一些醬汁。
粘貼和PESTO
選擇這種或那種醬汁，有必要記住一條重要的規則：較短和較厚的麵食，醬汁應該更厚。 最傳統的意大利麵醬之一是香蒜醬。 它是通過在砂漿中研磨所有成分，直到糊狀狀態而製備的。 你需要它的葉子羅勒，橄欖油，大蒜，巴馬干酪，松子。 順便說一句，不難猜測俄語中的“害蟲”一詞和意大利醬的名字有著共同的淵源。 香蒜醬 - 字面意思是“我擦”。
另一種非常流行的醬是肉。 它是在肉末的基礎上製作的，必須用西紅柿和紅葡萄酒。 這是第一次在博洛尼亞製作這種醬，這就是為什麼它被稱為博洛尼亞。 一般來說，番茄調味料是最受人喜愛的調味品之一。 很長一段時間，他們昂貴且無法訪問。 非常受歡迎的還有碳酸沙拉（火腿），蒜泥蛋黃醬（蒜泥），海鮮醬汁。
自我專家
如果您決定在家購買和準備真正的意大利麵食，請注意一些規則。
- 在麵食標籤的標籤上找到：來自固體品種的小麥。 在國內包裝上，他們被稱為“A”組，從軟包裝變為“B”或“B”組。 從堅實的成績的通心粉也可以被指定為硬粒小麥，粗麵粉di grando duro，另外指定和等級。
- 考慮包的內容（通常，它允許它）。 通心粉很自然地堅硬（不應該有麵包屑），擁有單音的，通常為琥珀色的黃色，顏色和光滑的表面。
- 確保正確的選擇可以在家中。 乾硬麵條上的硬小麥品種應該有一個玻璃狀的表面，並且來自軟的粗糙。 在烹飪過程中，第一次不煮，它們不一定要用冷水清洗。 “虛幻”的意大利面可以變成一個球，而他們被焊接的水將會變得渾濁。
- 準備麵食很容易。 將麵食放入大量沸騰的鹽水中（通常比例為1:10），而它們本身的體積增加一半。 烹飪時間顯示在包裝上，因不同形狀的產品而異。 意大利人認為必須非常準確地進行觀察，除非你正在準備糊狀物。 當然，意大利麵條和其他長形式都會逐漸浸入水中，而不會破壞它們。
- 將麵食原包裝存放在乾燥的地方，遠離產生刺激性氣味的產品。 更好的是將它們放入木箱（或大麵包箱）中。 溫度不應超過30°C 然後你可以保持意大利面（完好的包裝），甚至幾年。 所以自豪地聲稱生產者，雖然為什麼，當幸運地，在商店這樣一個品種！
通心粉被我們的權利所喜愛。 而且，我們可以合理地與歌曲中關於意大利面愛情的話語辯論 - 讓他們說他們會毀了我。 不要毀了，但要保持生命的形象，健康和快樂。