高加索地區的Bozbash被稱為濃郁豐盛的香濃湯，以豐富的肉湯為基礎烹製而成。 從其他類似的菜餚中，配方的特徵是存在諸如鷹嘴豆（鷹嘴豆）和栗子等組分。 誠然，後者在沒有手頭的情況下可以代替最普通的馬鈴薯。
夏普Bozbash從羊肉
這個食譜會吸引食物愛好者“有火花”。 由於使用苦辣椒，這道菜變得非常熱。 如果你想稍微軟化鋒利的元素，你可以使用碎辣椒粉或甜保加利亞辣椒。
必要成分：
- 600克的羊肉
- 鷹嘴豆 - 120克
- 土豆 - 600克
- 洋蔥 - 2個。
- 西紅柿 - 3個
- 胡蘿蔔 - 2件
- 苦甜椒 - 50克
- 酥油
- 鹽
- 新鮮的綠色
逐步指導
- 鷹嘴豆在室溫下在水中浸泡5-6小時。
- 將肉洗淨，從薄膜上剝離下來，切成大塊，放入搪瓷鍋中，倒入過濾冷水。 然後倒入適量的鷹嘴豆，然後放入火中。
- 煮一個半小時，偶爾攪拌。
- 洋蔥切成半環，西紅柿 - 小立方體，胡蘿蔔 - 小塊，並保存在葵花籽油上，直到金黃色和整個豆莢辣椒。
- 將土豆洗淨，剝皮，切成薄片並送至肉上。 然後加入炒蔬菜。
- 加鹽調味，撒上香草，調味料，再用小火煮沸半小時，蓋上鍋蓋。
- 用新鮮出爐的麵包在桌上熱騰騰。
如何從牛腩烹製牛肉
如果你手邊沒有羊肉，但你仍然想煮牛排，你可以使用蒸牛肉。 湯不會像羊肉一樣肥膩，但不會少香，豐富和美味。
必要成分：
- 鷹嘴豆250克
- 牛腩 - ½公斤
- 蘋果 - 2件
- 土豆 - 1 \ 2公斤
- 洋蔥白 - 2件
- 茄子 - 1個
- 大蒜 - 5齒
- 植物油 - 2湯匙
- 番茄醬 - 2湯匙
- 香菜 - 半束
- 歐芹 - ½束
- 羅勒 - 樑的1/2
- 胡椒粉
- 鹽
逐步指導
- 將牛肉洗淨，切成中等大小的碎片，放入深鍋中並倒入涼水，使其略微覆蓋肉。 定時煮1.5小時，取出肉湯上的泡沫。
- 同時，在另一個容器中，將鷹嘴豆預先浸泡5-6小時，倒入600-700毫升水並送入爐子。 用中火煮約一個半小時。
- 從鷹嘴豆到期後，將水排出並轉移到肉中。
- 洋蔥切碎，節省植物油。 土豆，茄子和蘋果切成片。
- 所有的蔬菜都結合起來，放在一個平底鍋裡牛肉和輕輕混合。 將番茄醬，鹽，胡椒和大蒜通過壓榨機，再煮25分鐘。
- 準備從火中取出湯，撒上切碎的綠色蔬菜混合物，放到桌上。
傳統湯kufta-bozbash在阿塞拜疆
正是在這個食譜上，阿塞拜疆的bozbash早已煮熟。 這道菜的獨特之處在於，肉並未切碎，而是碎肉。
必要成分：
- 肉末½公斤
- 水2.5升
- 大米 - 125克
- 庫爾迪斯脂肪 - 2湯匙
- Imeretian番紅花 - 半茶匙
- 土豆 - 5個。
- 鷹嘴豆150克
- 梅 - 6-8件
- 西紅柿 - 3個
- 洋蔥 - 2個。
- 香菜 - 1束
- 蒔蘿 - 1束
- 鹽
- 薄荷
- 薑黃
- 黑胡椒粉
逐步指導
- 鷹嘴豆在水中浸泡過夜。 在烹飪之前，沖洗，放入平底鍋並放入中火。
- 當液體沸騰時，降低火勢並添加之前從皮膚上剝下來的大塊切碎的番茄。 在蓋子下烹飪至少一個小時。
- 與此同時，在另一個容器中，將米飯煮至半熟。
- 在一個小玻璃杯中，用沸水加熱藏紅花，並蓋上一碟，使香氣不褪色。
- 將洋蔥剝皮並切碎，將土豆切成薄片。
- 在一個碗裡，將碎肉，衝過的米飯，鹽，胡椒和洋蔥的一半放入流水中。 質量小心地混合，並從中模具6-8 kyufta（球雞蛋的大小，外觀類似肉丸）。 在裡面投資一個完整的alycha，從石頭中解放出來。
- 加入土豆和kufta在一個平底鍋鷹嘴豆煮沸15-20分鐘。 然後倒入剩餘量的洋蔥，碎胡椒粉和切碎的缸。
- 鹽，香料季節，倒入藏紅花醬，煮沸，關閉和蓋。
- 15分鐘後，放在桌上，倒入盤子中，灑上新鮮的香草。
如何準備錦緞錦緞：配上來自Stalik Khankishiyev的照片
著名的烹飪建議在一隻小羊肉肉湯上烹煮牛排。 根據Stalik的說法，這種湯具有完全不同尋常的，精緻的口感和非常令人愉快的味道。
必要成分：
- 骨上的羊肉 - 1公斤
- 鷹嘴豆½公斤
- 幹櫻桃李子 - 300克
- 土豆 - 800克
- 洋蔥-1個。
- 薑黃 - ½茶匙
- 藏紅花酊 - 1茶匙
- 鹽
- 胡椒
逐步指導
- 清洗羊肉，用餐巾輕輕擦乾，取出薄膜並切碎。
- 裝滿¾水的深鍋，放入肉塊，加入一個燈泡，切成兩半，用中火煮1小時。
- 然後把去皮的土豆和薑黃，鹽和胡椒。
- 再加入鷹嘴豆，櫻桃李子，再煮半小時，預先煮熟即可。
- 在關閉之前立即倒入藏紅花酊劑，取出加熱，蓋上並註入10-15分鐘。
- 放在分開的盤子裡的桌子上。 如果需要，撒上新鮮香草或切碎的干薄荷。
來自羊肉腩的Bozbash：視頻教學
根據這個食譜烹調的湯變得肥胖和肥胖。 在烹飪過程中加入梅子和杏乾，使菜餚充滿明亮的香氣，石榴汁給肉湯和肉帶來不尋常的甜辣味。