進入意大利醬的歷史
今天創造的所有調味汁的祖先是西紅柿敷料，橄欖油和幾片羅勒。 後來在這裡加了奶酪，在全國生產了最受歡迎的醬。 有趣的是，奶酪根據廚師的偏好和地理位置而變化。
這個或那個醬的名字怎麼樣？ 稱為這個傑作的主要成分。 這裡有一些例子：西紅柿汁，橙汁等。 後來的調味醬得到了著名人物，他們的作者等的名字。例如，他們說Bechamel是由Louis deBéchamel侯爵發明的。
麵食的白色調味汁
在十二世紀初，世界了解到東方及其各種香料。 意大利人此時開始在醬汁中使用生薑，藏紅花和丁香花，後來添加了糖。 但窮人依附洋蔥，大蒜和西蘭花。
在文藝復興時期，有不同的肉醬。 指他們，例如，基於兔肉的醬。
結合大蒜，麵包屑和堅果，創造了香蒜醬的祖先。 帶有芳香草藥的醬汁也很受歡迎。
番茄醬
從美國到歐洲來的西紅柿。 什麼？ 意大利認為它們是毒藥。 然而，這本書出自Ipolito Cavalcati的書，從根本上改變了事情的狀態：現在西紅柿醬在全國各地受到讚揚。 1890年另一位廚師的新書增加了其他種類的調味醬。 從這個時候開始，有一些著名的醬汁，如肉醬，魚醬。 自1900年以來，最不同的縮影開始進行烹飪搜索。
著名的莎莎番茄醬於1778年出現，並於1891年改為現在。
碳酸醬
在這個醬的起源，有兩個觀點。 第一種說這種醬是十八世紀礦工或革命者發明的。 根據第二版，戰爭結束後，美國人將雞蛋和培根帶到意大利，而當地人從這一切中製作了一種異常美味的醬油。 “碳酸鹽”這個名字意味著這種調味醬可以滋養任何人。
多一點關於意大利調味汁
通過結合小塊豬肉，烤洋蔥和紅辣椒，意大利人收到了samatriya醬。 今天它也放西紅柿。
可憐的西西里人曾發明了鹹味醬，橄欖油和麵包屑。
在我們這個時代，有機會購買現成的醬料，但真正的意大利人並不是很榮幸。
醬汁的地理
在北方，您可以品嚐非常簡單的調味醬，通常由黃油和奶酪組成。 例如，在皮埃蒙特停下來，嘗試蘑菇Tartufo麵食。 在Venetto，你可以吃鴨肉醬。
Emilia Romagna地區以醬汁波隆尼亞而聞名。 更接近該國的中心是流行的意大利麵條alla碳水化合物與雞蛋和培根（咸豬肉乳房與胡椒和香料）。 這裡也很受歡迎，來自橄欖油，大蒜和紅辣椒的allematrikyan醬。
在馬爾凱地區，購買醬汁 - 魚類意大利面，在翁布里亞嚐嚐黑色tartofo醬。 當訪問阿布魯佐和莫利塞時，吃豬肉，羊奶酪和意大利乳清乾酪（也是一種奶酪）的通心粉。
讓我們來談談意大利南部，這是非常複雜的醬汁。 例如，在阿普利亞，複合醬是用蘿蔔製成的。 在看過卡塔尼亞之後，你會發現西紅柿，茄子和意大利乳清乾酪醬。
西西里島因其沙丁魚醬而聞名。 在南部地區，香蒜也很複雜。 非常神奇地用三文魚和伏特加看意大利面，甚至用西葫蘆，蝦，蘑菇和意大利香腸（一種意大利香腸）。
如何選擇意大利面的“正確”醬？
長意大利面要求調味汁具有溫和的一致性。 但是，帶有大孔的短蛋白杏仁餅乾與含有肉，魚和蔬菜的醬汁完美結合。
檢查意大利面的浸泡能力。 因此，對於多孔糊狀物，液體醬將適合，而短意大利麵類型將補充厚醬。
重要提示：可以在商店購買通心粉，正如我們已經說過的，調味汁必須由我們自己準備。
在準備基於番茄醬的調味醬時，最好從新鮮的西紅柿中製作基料，而不是用現成的番茄製作。
某些類型的醬汁
橄欖油與切碎的大蒜是最古老的食譜。
2.羅勒和大蒜西紅柿 - 最流行的食譜。
3.肉醬 - 最適合加油的儲存類型。 如果你不能每天做飯，事先做一個醬，並在冰箱裡存放幾天。
包含魚和海鮮醬 - 一個非常有趣的發現。
備註：醬不僅可以使菜餚鮮美多汁，而且還增加了卡路里。
要小心，因為莎莎不僅是醬，而且是民族舞。 因此，在與當地人交談時，您可能會產生誤解。
請注意，意大利面不是配菜，而是一道獨立的菜餚。 在我們出於某種原因，通心粉是肉餡的添加劑。
意大利面是各種意大利面的麵團。
醬汁既咸又甜。