有點歷史
所以，“牛肉沙拉醬牛肉”是Count Alexander Grigorievich Stroganov提出的俄羅斯菜。 更確切地說，他不是由伯爵本人發明的，而是由他的一位廚師發明的。 它發生在十九世紀90年代後半期。 有些傳說說這道菜是伯爵為伯爵發明的，因為伯爵年紀大了，吃肉的過程變得困難。
沒有什麼困難準備這種美味，但有一些特點和微妙之處，知道哪些，你可以做飯和驚喜你的親戚和客人。 仔細閱讀，你會學到所有的細節，這將有助於使味道更加精緻和柔軟。
在經典版本中用牛肉製備兩份牛肉餡
配料：
- 兩個或三個燈泡
- 新鮮的牛里脊肉200-250克
- 奶油（10-20％脂肪含量） - 半杯
- 酸奶油（最好是低脂肪） - 100-120克
- 黃油 - 50克
- 橄欖油或植物油烘烤
- 多少番茄
- 胡椒和鹽根據您的喜好
為牛肉沙拉加諾夫肉，斯特羅加諾夫風格的肉或另一個名為“Beth a la Stroganov”的肉準備肉的特徵是將肉切成半厘米的地方，然後將這些肉切成秸稈。 由此產生的切肉必須在少量麵粉中滾動。 值得記住的是，切碎的鹽和胡椒粉應該在烹飪過程中，但絕不能在麵粉撒在肉上。
在我們整理牛肉後，繼續準備洋蔥。 削減它應該是半環，但不能太厚。 如果你喜歡這道菜中的洋蔥是不可察覺的，我們建議將它浸泡在熱水中。
現在是最重要的事情。 在一個溫度很高的煎鍋中，先加入一點蔬菜或橄欖油，然後加一點奶油。
然後我們開始炒洋蔥切成半環。 在相當大的火上烹飪，直到他沒有讓他的果汁。
一旦你看到洋蔥開始掌握一點，就應該加肉。 在這種情況下，我們建議您稍微減少火災，不要在任何情況下攪拌肉類。 這是forcemeat應該烤洋蔥。 整個過程不會超過10-12分鐘。 準備就緒由顏色決定。 肉會獲得淡淡的金黃色調，或者像廚師圈中所說的那樣 - “烤漆”。
然後在烹飪過程中，您可以根據自己的口味添加辣椒。 注意 - 只是胡椒！
在肉類“上光”的時候，你應該準備西紅柿。 要做到這一點，一個大號或一對中等大小的西紅柿應該用開水沖洗，從它們上剝下來並在刨絲器上搓揉。 只要你看到肉已經變成黃色，你應該加入磨碎的番茄，只有在那一刻，你可以混合在鍋裡的所有東西。 之後，我們立即去除平底鍋裡的內容物，因為如果我們用煎鍋過度抑制肉類，它會變硬並變得完全無味。
在鍋裡加酸奶油和奶油，繼續燉10-15分鐘。 你問，為什麼加入酸奶油和奶油？ 答案很簡單，酸奶油給人一點點酸味，奶油是甜的。 這種組合給這道菜帶來特別的味道。 在準備結束時，加入鹽。 因此，我們得到了醬汁濃郁的美味肉類。
為了在multivark中準備牛肉沙司，你需要使用與傳統版本中的菜餚相同的產品。 在將多標籤轉為“烘焙”或“煎炸”模式之後，您需要將洋蔥油炸成淡黃色，然後將肉放在洋蔥上。 蓋子不應該關閉。 一旦肉已經沾上了一點，將多變器切換到“淬火”模式，並繼續按照上述配方烹飪。
滅火時間大約需要1小時20分鐘。
當牛str肉配上預煮和炸土豆時，它非常美味。 但即使你有裝飾簡單的通心粉，這種組合也不會破壞味道。 這款食譜不僅適合作為日常用餐，也適合作為節日餐桌的主菜。 好胃口！