自製蛋奶酥蛋奶蛋白原理 - 鞭打，緊的蛋清。 在那，蛋奶酥變成空氣。 這道菜是用甜味和鹹味做成的。 蔬菜蛋奶酥被讚賞，因為它很容易消化。 這道菜可以在Béchamel調味汁的基礎上加入你喜歡的蔬菜，但必須以磨碎的形式。 但甜點通常用巧克力和豆腐製成。 我們用分份模具烹製巧克力蛋奶酥。 順便說一下，如果你決定在一個大容器中製作蛋奶酥，應該知道烹飪時間應該翻倍。 準備好的蛋奶酥會嚴重腫脹，但從烤箱中取出後幾分鐘後，質量就會下降。 經驗豐富的廚師建議在烤架模式下打開烤箱幾分鐘，然後用通常的方式烤製蛋奶酥。 這種技術使得蛋奶酥的尖端開胃和裝飾。
配料：- 巧克力黑200克
- 雞蛋雞5個。
- 黃油70克
- 糖50克
- 肉桂粉0.25茶匙。
- 步驟1取2份蛋奶酥：200克黑巧克力，5個雞蛋，70克黃油，50克糖（可以取1茶匙紅糖撒上模具）。
- 步驟2將蛋白質與蛋黃分開，放入深碗中。 蛋黃也需要，但只有3個蛋。
- 步驟3將170克巧克力切成大塊並在水浴中融化。 粉末化需要剩餘的巧克力。
- 步驟4在液體巧克力中加入50克黃油並融化。 然後從蒸汽浴中取出容器。
- 第5步添加3個蛋黃。 徹底攪拌巧克力塊。
- 第6步用攪拌器或混合器在一個緊密的泡沫中鞭打白人，小部分灑糖。
- 步驟7在一個深碗中，攪拌蛋白質和巧克力塊。 必須通過將蛋白質小部分傾倒並小心地混合攪拌器來非常微妙地完成。
- 步驟8用剩餘的黃油潤滑形狀並撒上糖。 我們更喜歡紅糖。
- 步驟9將巧克力塊倒入模具中，不完全填充。 離開5-10分鐘。 然後在預熱的烤箱中烤至15分鐘。
- 步驟10剩餘的巧克力在加入肉桂的攪拌器中研磨。 你可以在一個小刨絲器上磨碎或拿可可粉。
- 步驟11將蛋奶酥稍微冷卻並撒上巧克力粉。