- 半甜巧克力 - 180克
- 水或濃咖啡 - 3藝術。 匙
- 雞蛋大 - 6件（室溫）
- 糖 - 2/3杯
- 鹽 - 0.25茶匙
- 可可 - 2藝術。 匙
- 脂肪奶油 - 1杯（每奶油）
- 糖粉 - 2-3藝術。 湯匙（奶油）
- 香草提取物 - 0.5茶匙（每奶油）
1.將烤箱預熱至175度。 用黃油或植物油鍋潤滑。 用一塊上蠟或羊皮紙擦拭。 將切碎的巧克力用少量熱水或咖啡在小鍋中融化，直至融化。 從熱源中取出並混合至質量均勻。 稍微冷卻。 用攪拌器將蛋黃打入碗中。 逐漸加入糖並繼續攪拌。 輕輕地加入巧克力混合物並攪拌至光滑。 在一個乾淨的碗裡，用鹽打蛋清。 將1/4個蛋白加入巧克力混合物中，混合，然後將剩餘的蛋白質加入三組。 4.將麵團倒入準備好的模具中並使表面平整。 在預熱的烤箱中烤15分鐘。 讓其冷卻10分鐘，蓋上稍微潮濕的毛巾。 5.將1湯匙可可粉過篩到麵團頂部並用毛巾覆蓋。 翻過來，輕輕剝下一層羊皮紙。 將餘下的一大匙可可粉倒在麵團上。 6.用毛巾將麵團捲成卷，使毛巾在裡面。 讓麵團在這個位置冷靜下來。 7.用糖粉和香草提取物鞭打奶油。 小心地展開巧克力卷並取下毛巾。 8.用奶油均勻地潤滑麵團。 再次包裹捲筒並將其放在服務盤上，縫合。 將捲切成厚約2.5厘米的切片，並立即投放。 第一天最好使用卷。
份量：8-10