我們都使用廚房電器。 我應該選擇哪些電器？ 下面我們編制了一份廚房用具列表，根據準備和儲存有用物質的能力對其進行評估。
微波爐。
PLUS：這是最好的方法，它也保留了產品中所有有用的物質。 微波爐快速準備並且實際上不需要水 - 這意味著你可能不會消化你的蔬菜。 只要你加熱或解凍食物，維生素就會流失。
例如：如果用微波爐煮熟，西蘭花和捲心菜只會損失10-20％的維生素C，烹飪時會損失27-62。 菠菜失去微波中最低量的葉酸。 焊接 - 23％。
減：關於微波爐對人體造成危害的謠言與不科學的虛構領域有關。 爐子的箱子是這樣設計的，即輻射波不會滲透到外面。 但是有一個脆弱的地方 - 門外的裂縫。 多年來，輻射可以穿透它。 因此，如果你太謹慎，建議在打開爐子後放在一邊。
榨汁機。
PLUS：或許很難想像比榨汁機更有用的家用電器。 只有鮮榨果汁才能保證所有必需維生素最快最直接地進入人體。
減：唉，但你不會一直充滿果汁。 榨汁機的另一個缺點是大量的廢物。 然而，最巧妙的是使用水果和蔬菜的榨汁，烹飪第二道菜和甜點：例如甜蘿蔔芝士蛋糕。
烤箱烤箱。
隨著蒸鍋，特別是具有燒烤功能的微波爐的出現，烤箱或烤箱已經失去了其重要部分。 儘管如此，它們仍然是世界上最常見和最常用的廚房用具。
PLUS：它們無一例外地適用於所有產品的準備，並讓您實現任何美食夢想。
減：記住：溫度越高，烹飪時間越長，食物中的維生素就越少。
例子：當在450℃烘箱中烘烤時，牛肉失去53％的維生素，在30℃時僅失去30％。
如何減少烹飪過程中維生素的損失：
- 盡可能少用水;
- 切大塊食物;
- 只有煮沸時才將食物放入水中;
- 總是蓋上鍋蓋和煎鍋的密封蓋。 放掉蒸汽是永遠擺脫維生素的最佳方式;
- 使用蔬菜中的水製作湯;
- 不要使用銅器具;
- 準備後立即食用。
例如：如果將豆類切成熟形式，則豆類會失去72％的維生素，而只有46％ - 如果是整個烹飪的話。
烤麵包機。
PLUS：減少烹飪吐司的時間和溫度，這意味著它可以方便地保存維生素。 另外，他做飯不用油。
減：只有老烤麵包機可能是危險的 - 就像任何其他家用電器一樣。
油炸鍋。
在油炸鍋中煎炸時，通常使用高溫。 因此，感謝油炸鍋，你瞬間失去了所有對高溫不穩定的維生素。
例子：法式炸薯條損失高達90％的維生素C。炒蔬菜中葉酸減少25-80％。
製備方式顯著影響產品的天然含量。 這是因為很多維生素對熱量以及空氣（特別是維生素A，維生素B和葉酸鹽）非常敏感。 烹飪時間越長，溫度越高，維生素越少。 即使你正在做一些東西，這也會對維生素產生不良影響：所有有用的物質首先會溶解在水中，然後安全地合併成一個殼。