在烹製魚類菜餚時出現的主要問題是特定的魚腥味。 有些人根本不容忍強烈的腥味，並發現它非常不愉快。 帶有強烈腥味的魚：鱈魚，黑線鱈，比目魚等，只需要以特殊方式烹飪，那麼魚腥味就會自行蒸發。 加入少量黃瓜鹽水煮沸各種具有強烈氣味的魚，並將各種適合烹調魚類的香料的魚腥味完美地中和。 它們也可以在烹飪過程中添加。 準備牙鮃時，皮膚通常會從黑暗的一面去除，因為它味道很濃。
另一種消除腥味的方法是用水將半杯牛奶加入鍋中 - 氣味會消失，魚不僅會更柔軟，而且更美味。
如果魚的味道像泥，可以用鹽或醋浸泡幾個小時，這樣就不會有氣味。
如果魚需要油炸，則可以如下消除魚腥味：在煎炸過程中，將幾片生馬鈴薯加入魚中，在油炸後應丟棄馬鈴薯。
要清洗魚的氣味，你應該用茶沖泡沖洗。 為防止菜餚出現魚腥味，您可以預先用一片檸檬或醋預先潤滑一個平底鍋或煎鍋。
烹飪魚和魚類菜餚後，手長時間聞起來像魚。 為了避免這種情況，請用一片檸檬切割魚的手後擦拭。 如果房子裡沒有檸檬，那麼你可以用咖啡豆或咖啡粉擦拭你的手，氣味就會消失。
水煮魚。
烹飪魚的美味而便宜的方式是將其煮沸或蒸汽蒸煮。 這種魚不僅美味，而且非常有用。 在少量的水中煮小魚，所以它不會崩潰。 如果你把整個魚煮沸，那麼它應該用冷水徹底倒入。 如果魚被切成塊，最好在沸水中煮沸，使其不沸騰。 如果魚被凍結，那麼它應該只能在冷水中烹飪。 為了更方便煮沸整條魚或切成片，用一塊紗布製作一個平底鍋，使其邊緣露出。 烹飪結束後，可以輕鬆地將魚從鍋上拿到紗布上，而不會損傷魚。
當魚在水中或牛奶中沸騰時，不會因為液體沸騰和沸騰而沸騰，所以當沸水時應將其降至中等程度。 要理解魚已經準備好了，順便說一下，魚翅是如何分離的，如果魚很容易，魚就準備好了。
為了讓煮熟的魚變得非常美味，將蛋黃醬加入沸水中。 在這個水上，你可以準備一個美味的魚醬。
魷魚應完全煮熟或切成大塊。 魷魚浸泡在沸水中，加入香料或蒔蘿。 魷魚不宜長時間煮熟，否則會變得粗糙，難以品嚐。 魷魚可以在7-10分鐘內準備好。
小龍蝦，蝦，螃蟹應該在強烈的沸水中煮沸，加入大量的鹽。
炸魚。
在煎炸過程中魚不會失去形狀，你需要在烘烤前做一些淺切口。 最好不要用麵包屑釣魚，煎炸時不要留在魚上。 用麵粉包裹魚最好。 在煎魚之前，應該撒上醋或檸檬汁，使肉變白，柔軟可口。 檸檬和醋中和特定的腥味。
魚在煎炸過程中不會崩潰，最好在煎炸前半小時鹽，並用鹽浸泡。
如果您決定烹製魚肉，那麼應該將烤洋蔥加入魚肉碎末中，這樣肉餅將無與倫比！
在家裡烹製魚類的美味和便宜可以如下：清潔魚，徹底清洗它，用以下混合物在裡面和外面摩擦：醋，蒜泥，鹽，讓它在寒冷的地方煮2小時，然後油炸。
魚肉柔軟嫩滑，浸泡前用牛奶煎或用厚厚的酸奶油覆蓋。
炸魚會變得非常好吃，如果在烤之前將其放入牛奶中半小時，然後包裹在麵粉中，用雞蛋搗碎，用麵包屑滾動並用沸騰的植物油煎炸。
當蓋子打開時魚通常會油炸，但為了防止脂肪飛濺，可以用翻轉的濾鍋蓋住鍋。
不要用黃油炒魚，所以它會燃燒。 為了不燒魚，有必要在油炸之前在植物油中加少許鹽。
如果你決定用麵糊炸魚，那麼首先將生魚片浸在麵粉中，然後將其浸入麵團中，這樣它會處於緻密層。 麵糊中的魚在沸騰的油中bat so作響，使魚覆蓋著紅潤的地殼。
烤魚。
為了讓魚在烘烤後很容易取出，請在烘烤盤的底部放一張用於烘烤的箔或紙巾。 如果你在一個爐排上烤魚，撒上玉米粉，這樣它就不會粘住，也不會粘在爐排上。
魚應該在一個非常溫暖的烤箱裡烘烤，以便在它上面形成一個紅潤的地殼，魚本身變得昏昏欲睡和柔軟。
美味的食物，靈感和愉快的胃口！