用自己的雙手熏制的魚比完全相同的要多得多，但是在商店裡買了。 在工業生產中，一種稱為“液體煙霧”的化學組合物最常用於賦予胴體特定的味道，而在家中，魚通過燃燒天然木材加工並且幾乎不會傷害人體健康。 最主要的是不要大量食用，也不要在懷孕和哺乳期間使用它。
如何吸煙鯡魚
鯡魚有兩種版本：內臟和外臟。 成品魚的味道非常微妙和令人愉快。 為了在吸煙過程中添加香味，您可以使用自己喜歡的香料，香料和草藥。
必要成分：
- 鯡魚 - 6個
- 鹽 - 100克
- 洋蔥 - 1個
- 植物油 - 5湯匙
- 黑胡椒粉
- 香料
- 柿子椒
- 芥菜籽
逐步指導
- 鯡魚洗好後，用搪瓷餐具折疊，用鹽，胡椒和香料混合物塗抹，撒上油，撒上洋蔥，切成半圓形，然後在冰箱中放置12小時以唾液分泌。
- 然後輕輕沖洗並掛出1小時以通風。
- 在吸煙室中將溫度設定在27°C，將魚胴體鋪在烤架上並在此模式下處理15-18小時。
- 不時地將魚翻過來，以便均勻地吸煙。
- 準備將升溫水平提高到35°C前半小時，等到胴體背部有光澤並熄滅火。
- 在桌上作為獨立的菜或配菜和新鮮的沙拉。
利害攸關的熏魚：“懶惰”食譜
如果你沒有安裝吸煙室的願望，但你仍然想要熏魚，你可以在最普通的火上煮它。
必要成分：
- 小魚 - 2公斤
- 石鹽 - 100克
- 糖 - 2湯匙
- 黑胡椒
- 月桂葉
逐步指導
- 沖洗魚，撒上鹽，糖和胡椒混合物，然後放入食物容器中，加入月桂葉，留下唾液12小時。
- 過了一段時間後，排出釋放的液體，並將線頭上的屠體放在一排。
- 在燒烤架上，點燃果樹枝上的小火，讓它們燃盡。 形成的煤炭充滿水，並放置在他們的魚線上。
- 離開一小時。 不要放火，不要出門。 如果火勢增加，倒入少量水。
- 加工煙霧後，應將魚束懸掛在通風良好的地方一天，以釋放過量的水分。
- 供應低度酒精飲料和新鮮蔬菜。
熏魚月亮
在海洋魚 - 月亮愉快，足夠肥肉，理想接近吸煙。 它完美地吸收了香料的香味，並且在加工過程中保留了自然的多汁性。
必要成分：
- 魚 - 10件
- 鹽 - 120克
- 香料 - 2茶匙
- 檸檬汁 - 30克
- 洋蔥 - 2個。
- 胡椒
- 月桂葉
逐步指導
- 洗乾淨魚，不要去除內部。
- 從外面用鹽和香料揉搓，放在食物容器中，撒上鮮榨的檸檬汁，並用細碎的洋蔥覆蓋。 用塑料蓋密封並在冰箱中放置8-10小時。
- 從洋蔥中釋放出時間後，沖洗掉多餘的鹽，拿起紙巾，放在吸煙者的烤架上一層。
- 10分鐘後，用高溫使其乾燥，然後降低加熱量並繼續處理約1小時。 等待30分鐘讓魚冷卻，然後服務。
在家烹製的紅熏魚：配有照片的食譜
這種方法被認為是經典的，可以讓你製作粉紅鮭魚更加開胃和多汁，而不是購買選項。 這種情況下煙熏魚的卡路里含量約為190千卡。
必要成分：
- 粉紅鮭魚 - 4公斤
- 鹽 - 150克
- 糖 - 1湯匙
- 磨碎的紅辣椒 - 1/2茶匙
- 黑胡椒粉 - 1/2茶匙
- 羅勒 - 1/2茶匙
- 芥末籽 - 1/2茶匙
- 大蒜 - 6顆牙齒
- 辣椒粉 - 1茶匙
- 月桂葉
逐步指導
- 取出粉紅鮭魚，在餐巾上清洗並擦乾。 從外面和里面，用鹽仔細擦。 在後面，做斜切口，並用鹽和辣椒粉混合。 在每個鰓中，附上一片月桂葉。
- 大蒜用刀切碎，與糖和香料結合。 完成混合物從四面灑魚。
- 將屍體放入塑料袋中，並放置36小時。
- 將鹽和香料加工成一層，鋪在吸煙室的烤架上。
- 15-20分鐘後，用高溫烘乾，然後降低溫度，並將屍體置於濃煙中。 不時，將魚轉過來以便均勻地進行準備。 為了乾燥最佳溫度，認為溫度為100-110℃，吸煙本身的溫度為90℃。
- 30分鐘後，煙霧將獲得特定的辛辣味。 此時，應將火災減至最低，並繼續處理20分鐘。
- 當魚的上部皮膚變成黑色兵馬俑時，可關閉吸煙室並讓屠體冷卻。
如何在家吸煙鯖魚：視頻指導
為這個簡單的食譜熏制的鯖魚，變得異常芬芳和溫柔。 一些辛辣的魚片給出了檸檬和蒔蘿的辣酸混合物，在吸煙室中加工之前塞滿了屍體。