有很多牛排，因此，太多的食譜。 製備方法也不同。 您可以用平底鍋煎牛排，可以在明火上烤或在烤架上烤。
在進行如何正確準備牛排之前，有必要了解牛排代表什麼，從中恰當地說，準備好牛排。 牛排被稱為切肉片。 通常，關於優質牛排，使用“大理石”的定義。 這意味著在牛排中有用於保持肌肉纖維的脂肪靜脈，這反過來又不允許牛排在烹飪過程中收縮。 這個過程中的脂肪遍布整塊肉，將令人垂涎的味道傳達給牛排。
切肉的方法有很多，切肉的類型和切塊的厚度決定了牛排的質量。 如果你是一個多汁的愛好者，同時還有很多脂肪的嫩牛排，然後在肋骨上扒牛排，這正是你需要的。 “牛排之王”是一種里脊肉。 還有牛排，如桶，鉤針，牛排，魚片等。
該產品的質量越高，所製備的盤子越美味，越有用。應特別小心地選擇肉類。 切好的肉必須是鮮紅的。 肉的質地不應該很硬，但不要太軟。 你不能忘記肉的等級。 牛肉可以是優質，以及品種和選擇性。 當然，優質牛肉是最好的，因此最昂貴。 然後是選擇肉。 下面的“大理石”。 那麼，最便宜的品種是品種牛肉，肉質嚴酷，芳香度較低。
理想的牛排是一塊，其大小來自手掌，厚度可達2厘米。 如果它很薄，肉更容易烹飪。
不要購買已經加香料或醃製過的肉類。 在這種情況下肉類的質量和新鮮度幾乎不可能確定，而不擇手段的賣家經常使用它。
如果你遵循最簡單的建議，在線購買肉類是合理的; 只信賴經過驗證的網站，閱讀客戶對肉類質量的評論，並考慮交貨速度。
肉製品沒有通用配方。 這裡有必要考慮肉的柔軟性，“大理石花紋”和柔軟性等特徵。 涉及在明火和添加液體烹飪肉類的方法被認為是最受歡迎的。 讓我們更詳細地考慮這些方法。
在明火上準備牛排需要使用烤架，烤架，燒烤或燉肉。 給肉不添加任何植物油，沒有液體，自己的脂肪就夠了。
為了烹飪大塊牛肉，你應該使用油和液體。 牛肉應放入少量水中或用中火煮沸，蓋上蓋子。 同時，硬肉會變軟。
牛肉也可以烘烤，但預先用滷汁烹製。