他們說，烤蕎麥煎餅的想法首先出現在法國廚師的頭腦中。 在巴黎的咖啡館裡，這道菜被稱為“縐”，拉丁語意為“粗糙，華麗，捲曲”。 深棕色油炸麵團圈來訪者品嚐，很快這種烘烤被來自其他國家的烹飪專家採用。 誠然，在斯拉夫國家，傳統的小麥煎餅被蕎麥黯然失色，它們仍然是一種精緻的好奇心，而不是平常的日常菜餚。
如何從牛奶蕎麥麵粉煮食酵母煎餅，一步一步地製作照片
美味和輕質的蕎麥煎餅可以用低脂自製牛奶製成。 該組合物不包括小麥麵粉，因此烘烤可以包括在患有對谷蛋白過敏的人的菜單中。 為了製作適合糖尿病患者的菜餚，您只需將甜葉糖替換成有用的天然甜葉菊。 順便說一下，在這種情況下，蕎麥煎餅的卡路里含量也會顯著下降。
必要成分：
- 蕎麥粉 - 200克
- 牛奶 - 200毫升
- 雞蛋 - 2件
- 酵母-5克
- 糖 - 1,5湯匙
- 鹽 - 1/2茶匙
逐步指導
- 用糖沖洗蛋黃。
- 用堅硬的泡沫蘸白葡萄酒。
- 在牛奶中放入酵母，糖蛋黃團，然後分小塊加入過篩的麵粉，混合均勻後送入溫暖的地方，不加風味，以便接近神諭。
- 當麵粉混合物的體積加倍時，加入蛋白質並輕輕混合。
- 煎鍋溫熱，油脂與豬油。 將一部分麵團倒入底部，用矽膠刷均勻分佈表面。 從兩面烘烤至胭脂，輕輕地放在盤子上，並加入濃厚的酸奶油或脂肪奶油。
在沒有酵母的克菲爾上烤小麥 - 蕎麥煎餅
由小麥和蕎麥麵粉混合製成的薄煎餅緻密而富有彈性。 它們可以與各種液體添加劑一起食用或用於填充各種填充物。 如果你想用肉，肝，魚或蔬菜做成現成的糕點，配方中糖的含量需要稍微減少。 麵團會變得更加中性，不會打斷填充物的鹹味。
必要成分：
- 蕎麥粉（或碎片） - 125克
- 最高等級的小麥麵粉 - 125克
- 開菲爾 - ½升
- 糖 - 3湯匙
- 雞蛋 - 2件
- 鹽 - 半茶匙
- 蘇打 - 1/2茶匙
- 植物油 - 2湯匙
逐步指導
- 兩種麵粉篩過篩並與蘇打水混合。
- 在淡淡的通風泡沫中用鹽和糖打蛋。
- 開菲爾稍微溫熱一點，進入它的第一個蛋，然後麵粉團塊混合得很好。 在測試中應該沒有凝塊和塊狀物，所有乾燥的組分必須完全溶解成液體。 最後一步，倒入植物油，再次揉薄煎餅。 等待10-15分鐘，然後繼續烘烤。
- 用高溫加熱煎鍋，將一部分麵團放入中心並讓其散佈在表面上。 兩面烤，直到胭脂並服務於桌子。
如何在沒有雞蛋的水上製作蕎麥煎餅，配有照片的食譜
膳食蕎麥煎餅在水中烘烤。 雞蛋不包含在組合物中，因此很有可能將這道菜用於那些飲食或遵循宗教傳統並且快速觀察教堂的人。 如果不想使用小麥粉，可以用燕麥片或米粉代替該組分。
必要成分：
- 蕎麥粉 - 600克
- 糖 - 1.5茶匙
- 小麥麵粉 - 200克
- 植物油 - 7湯匙
- 幹酵母 - 12克
- 鹽 - ¼茶匙
- 過濾水 - 850毫升
逐步指導
- 將乾酵母浸泡在一杯水中，預熱至約37℃的溫度 用勺子充分混合，等到它們完全溶解。
- 小麥麵粉與3湯匙蕎麥結合，篩過篩並倒入酵母中。 揉勺子，使其沒有腫塊。 用亞麻毛巾蓋上容器，放在乾燥溫暖的地方，以便大量發酵。
- 當半成品增加約2.5倍時，以小份進入剩餘的溫水，鹽，糖和過篩的蕎麥粉。 將所有配料混合均勻，放置一小時半的時間，使麵團再次出現。
- 幹鑄鐵煎鍋加熱高熱量和油脂與少量的植物油。
- 用鋼包舀起麵團的一部分，放在底部。 小心轉動煎鍋，讓煎餅均勻地舖在表面上。
- 一方面炒1.5-2分鐘，然後翻身，並準備就緒。
- 在桌上，用新鮮水果或液體醬調味。
用蕎麥麵粉煎餅裝滿薄煎餅
為了給簡單和精益的蕎麥煎餅提供複雜性，他們可以塞滿美味的填充物，例如奶油奶酪和新鮮草藥的溫和混合物。 一個愉快的辛辣和一個明亮的香氣會給這道菜加一個大蒜，加入填充。
我們做薄蕎麥煎餅，視頻指導
這段視頻將告訴你如何製作由蕎麥粉製成的輕微微妙的空氣煎餅。 配方非常簡單。 連接所有組件後，最重要的是不要忘記測試20-30分鐘。 在此期間，麵粉膨脹良好並完全溶解在液體組分中。 由於這一過程，煎餅塊將盡可能均勻並且在煎鍋底部傳播良好。