但仍然是西班牙美食 - 南歐最辛辣，辛辣和鹹味的。
西班牙烹飪是大蒜，洋蔥和醋非常有特色的菜餚。 很多菜餚是用煤和明火烹製的。
此外，西班牙每個省都有自己的，只有固有的烹飪傳統。
加泰羅尼亞菜的特點是強制使用所有種類的醬料，這通常是該菜餚的主要組成部分。 在加泰羅尼亞，醬汁有四種主要類型。 這 - “sofrito”（sofrito）來自洋蔥，大蒜，西紅柿，青菜，辣椒; “Samfaina”（samfaina）來自茄子，胡椒，西紅柿; 來自大蒜，烤杏仁，綠豆的“Picada”（picada）; 來自大蒜的“Ali-oli”（ali-oli）加入橄欖油。
加泰羅尼亞的著名菜餚有“casuela”（烤），suquet de peix（來自海線的濃密耳朵），mongetes amb botifara（炸豬肉豬油豬肉香腸配白豆配菜），capi-i-pota是從豬腿和豬頭準備的）。
在加泰羅尼亞，白麵包是喜歡的，這是用橄欖油吃，用大蒜和番茄擦。 作為小吃，並單獨。
瓦倫西亞的美食典型地中海美食。 在這裡，精心準備了一種用各種配料（魚，肉，海鮮，蔬菜）製成的海鮮飯，其他的米飯，例如在深煎鍋用炭製備的魚和米飯的著名的瓦倫西亞沙拉。
在瓦倫西亞美食中，有許多蔬菜素食菜餚 - 水煮，燉，新鮮。 在甜菜，豆類和豆類的農民（手榴彈）中非常受歡迎的蔬菜燉菜。
甜食是西班牙歷史上“摩爾人”時期的遺產。 哈瓦“turron”，冰淇淋，糕點 - 所有這些阿拉伯美食的迴聲。
馬德里在西班牙美食中佔有特殊的地位。 最著名的菜餚 - 馬德里的炸肉，“皺巴巴”（燉內部，切成塊），鱈魚，“kosido madrilenio”（豌豆湯配油炸麵包塊）。 特別受歡迎的是馬德里的“卡洛斯” - 一種帶鮮血香腸的疤痕，胡椒醬，加香料調味。
Meseta省的美食以蔬菜，豆類為主。 Meseta還用豬肉烹製菜餚，特別是橡木和栗子，比如野味。
在卡斯蒂利亞 - 拉曼恰，用蔬菜煮肉，還有肉類沙拉，煎雞蛋和油炸crack are很受歡迎。
巴斯克地區是西班牙北部烹飪傳統的典型代表。 這裡是所謂的“家庭”烹飪，包括“家桌”菜餚：“changurro”（貝類和螃蟹），“marmataka”（馬with魚土豆）。
巴斯克人非常尊重海鮮。 一個著名的菜是“bacalao al pil-pil”（鱈魚在比斯開灣），用蒜醬烹製。 非常喜歡這裡的鰻魚炒，“kokotxas”（海上派克魚翅）。 飲食包括各種軟體動物，例如“pulpo a feira”（煮章魚）。 順便說一下，最後一道菜更加典型的加利西亞美食。
在其他北部省份，鳳尾魚，豆類，各種乳製品，來自牛，山羊和羊奶的優秀奶酪很受歡迎。
西班牙北部以其優質產品而聞名。 拉里奧哈省和納瓦拉省因天然食物豐富多樣而聞名。 這種大蒜，蘆筍，黃瓜，胡椒，土豆，生菜，梨，桃等其他，其他。
這裡的傳統菜餚有：“甜椒rellenos”（釀甜椒），“navarro cochifrito”（燉羊肉）。
甜品 - 罐頭水果，巧克力水果，小圓麵包。 正如已經提到的那樣，甜食是阿拉伯文化的傳統。
安達盧西亞美食體現了曾居住在西班牙南部的人們的烹飪傳統。
著名的冷湯“西班牙涼菜湯”來自安達盧西亞。 這裡發明了一種炸油炸食品的方法。 西班牙南部生產的橄欖油被認為是最好的。
在南部的西班牙美食非常有名的是pescaitos fritos - 用頭部和骨頭吃的小炸魚，pinchos morinos（醃製肉串的肉）和豬肉菜餚（美味的habugo火腿在南部生產韋爾瓦省）。
如果你在西班牙，一定要嘗試經典的民族菜餚 - 西班牙煎蛋餅“玉米餅”，熏香腸“choriso”，香料，羊奶酪“manchego”，火腿“serrano”，美味熏火腿“hamon”，當然還有“西班牙涼菜湯“。