- 大茄子 - 1個
- 豬肉 - 150克
- 蛋 - 1個
- 智利胡椒 - 2件
- 大蒜 - 3顆牙齒
- 糖 - 2藝術。 匙
- 植物油 - 3項。 匙
- 澱粉 - 1 st。 一勺
- 香菜，蔥，鹽，黑胡椒 - - 品嚐
如照片所示，我們將茄子切成約5厘米長的縱切片。 非常重要 - 切片茄子浸泡在普通冷水中10分鐘。 由於這種茄子在油炸時不會吸收油分。 茄子浸泡時，將蔥和香菜切碎。 使用攪拌器，用豬肉做成肉末。 當然，您可以立即從商店購買肉末 - 但我不相信它們。 我們添加一個雞蛋，切碎的植物油，鹽和胡椒粉。 如果可能的話，撒一點米酒。 我們離開forcemeat 10-15分鐘。 我們從水中取出茄子。 現在，他們需要在澱粉中滾動，並在很多沸騰的油中快速燃燒。 炒至形成美麗的金色外殼，然後將其從火中移出並扔入篩中製成多餘的玻璃油。 在同一個大火煎鍋裡煎豬肉。 在煎炸過程中，加入辣椒碎和大蒜碎末。 你也可以倒一點醬油，黃酒和撒糖 - 但這已經是可選的了。 當油煮沸時，我們把油炸的茄子放在同一個煎鍋裡，撒上草藥，煎約30秒鐘，然後立即食用。 北京的茄子準備好了！
份量：3-4