令人驚奇的是，葡萄酒的歷史可以追溯到數千年，但葡萄酒的口感取決於它所飲用酒杯的特性，這一事實只由一個人計算 - 一位奧地利血統的教授，一位世襲的玻璃吹製者卡爾·約瑟夫·里德爾。 最近才五十年前。 人們可以說里德爾設計了味道的形式，一些葡萄酒評論家說他責備第二次生命。 也許這是誇張的，但讓我們試著弄清楚為什麼這個理論有效？ 如何選擇合適的葡萄酒杯，在關於“酒杯應該是什麼”的文章中找到。
物理和化學
一瓶好酒“知道”它的玻璃杯。 從哪裡來？ 這有一個科學的解釋。 甚至兩個。 首先是化學品。 玻璃形狀影響酚類物質的含量 - 芳香族化合物決定了葡萄酒的香氣，甚至味道。 在葡萄酒與氧氣接觸面積較大的寬玻璃杯中，酚類很快變成醚類，使葡萄酒呈現出明顯的干燥口感。 第二種解釋是生物學的。 這款玻璃杯可以幫助我們引導葡萄酒的“流動”並將它們分佈在口中，這樣我們首先感受到的最佳獲勝音符以及玻璃馬弗杯的一些細微差別使它們變得更加隱蔽。 所以，一個寬敞的“開放式”玻璃杯適用於小啜飲，而一小段時間的玻璃杯讓我們幾乎每次都可以把頭往後仰。 而這兩個啜飲將會落入不同的味道區域。 選擇玻璃杯的錯誤 - 現在你想知道你付了這麼多錢，為什麼賣家如此稱讚這款酒，真的被騙了？
一切，你的玻璃
當然，如果你來到一家專業的葡萄酒專賣店（最好是在那裡買葡萄酒杯而不是在百貨公司的“廚房部門”），那麼專家將幫助你找到你需要的東西。 專業眼鏡既貴，手工製作水晶，價格也相當民主，但不能少“正確”。 首先要注意的是玻璃的顏色和牆壁的厚度。 一杯葡萄酒只能透明，因為與葡萄酒相識的顏色是開始的。 在喝一口之前，先享用吸管或琥珀色，紅寶石色或栗色色調的酒杯，觀察泡泡狀氣泡：從光滑或螺旋狀的軌道中央升起，“向酒說聲”。 玻璃的壁應該很薄並且完全平坦，邊緣上不會變厚。 現在我們來處理這個表單。 選擇香檳杯的最簡單方法。 最著名的形式被稱為長笛，實際上是因為它類似於長笛。 這杯應該是大約170毫升的體積，從上面逐漸變細，但不能太長，所以你不必歪著頭，taking一口。 把你需要的香檳倒入大約半杯，然後以大口飲用。 略微錐形的邊緣不阻擋香水，平均音量允許它們迅速上升並有利可圖。 這種葡萄酒應走在一條完全不同的道路上：通過舌尖並觸及舌頭區域，對酸度敏感。 對於這樣的葡萄酒來說，需要帶有“寬入口”的圓形玻璃杯，然後豐富的口感將補充酸味。 嘗試從勃艮第的這些霞多麗眼鏡（玻璃的形狀被稱為“霞多麗”） - 驚人的感覺！ 乾粉紅葡萄酒，如“鬱金香”形狀的眼鏡，邊緣略微開放。 這些眼鏡可以讓你強調紅色漿果的新鮮香氣和特徵，在舌尖感覺更好。 帶有濃郁花束和全身的紅葡萄酒選擇大容量（500毫升）的玻璃杯。 這種眼鏡應該揭示，強調隱藏酒的香氣的酸度和多樣性。 波爾多葡萄酒的眼鏡應該更加細長，帶有錐形的上衣，勃艮第紅色的眼鏡應該具有球形，並有“寬大的入口”。 喝不合適的法國葡萄酒不僅不合適，而且會損失大量的葡萄酒：你不會感覺到可以擊暈你的味道或香氣。 中等大小的杯子和淡紅色葡萄酒很相似，就像玫瑰花蕾。 他們的新鮮和神秘是最有效的。 現在我們知道什麼酒杯應該是葡萄酒。