這道菜的歷史
現代mousaka的祖先是一種名為Magum的菜，其菜譜保存在13世紀的阿拉伯菜譜中。 這種古老的菜有點類似於經典的希臘茄子。 這本書還包含了一份“musakhan”的菜譜，這是一種屬於黎巴嫩美食的菜餚，正在我們在中東的日子裡準備。 但是，它與古典食譜無關。
無法確定moussaka外觀的確切日期。 據信，它可能出現在古希臘烹飪的黎明。 因此，這道菜的歷史大約有三千年曆史。 多年來，希臘領土受到土耳其人的羈絆，這不僅可以帶來他們的文化，而且可以帶來民族美食傳統。 東部美食適應地中海賞金的機會，這導致了moussaka的出現。
根據一個版本，“moussaka”這個詞來自阿拉伯語“musaqqa”，意思是“變冷”（動詞“saqqa” - 變涼）。 在阿拉伯國家，這道菜被稱為西紅柿和茄子的涼拌沙拉，類似於意大利caponate。 還有一個傳說“moussaka”的意思是“多汁”，非常準確地反映了這道菜的特點。
在世界各國人民的不同烹飪烹飪燴鍋的特點
土耳其和希臘的moussaki的口味品質是非常不同的。 土耳其人而不是茄子使用西葫蘆，甚至豌豆，產品都燉在一起，而不是鋪設層。 在摩爾多瓦，同一道菜半熟一半，蔬菜半熟，儘管也有一整棵蔬菜moussaka。 但保加利亞版的這道菜是各種砂鍋土豆肉末。 希臘語moussaka更像是保加利亞語“gyuvech”，意思是“免費贈品”。
在希臘，moussaka是由羊肉，西紅柿和充滿白汁的茄子製成的膨化砂鍋。 該菜的巴爾幹版本（在羅馬尼亞，塞爾維亞和波斯尼亞）不涉及使用茄子 - 而不是他們添加成熟的西紅柿。 很少有其他蔬菜被添加到moussaka - 洋蔥，捲心菜，西葫蘆，土豆。 在克羅地亞，添加更多麵條和蘑菇。
經典的摩爾多瓦moussaka食譜
要準備這道菜，你需要茄子，洋蔥和西紅柿，這些都是預先清洗和清洗。 羔羊是這個版本的moussaka中最常見的成分，少見的是小牛肉，甚至更少 - 豬肉。 肉和蔬菜的比例應該是1：1。 洗過的肉被切成小塊，如燉牛肉和蔬菜 - 圈。 有時在moussaka另外添加甘藍，土豆或西葫蘆。
然後，以油脂形式，首先放置茄子，然後放入西紅柿，洋蔥，其他蔬菜和最後一層肉，然後再重複所有層。 每兩層或三層後，將鹽醃，撒上香料（大蒜，月桂葉，香菜，蒔蘿，胡椒粉）。 分開醃製肉塊和胡椒粉。 該菜的最後一層應該是蔬菜。 所有這一切都充滿了植物油，酸奶油，並送到烤箱一個小時。
這道菜像蛋糕上的蛋糕切片，以便層不混合。 在上面，moussaka倒出來的果汁，從中烘烤，撒上新鮮的香草。 用新鮮麵包和蔬菜沙拉熱吃這道菜。
希臘人和塞浦路斯人穆薩卡
希臘和塞浦路斯烹飪美食的獨特之處在於這道菜是在陶罐內烘烤和供應的。 塞姆版moussaka被認為是最美味的版本之一。 這道菜的所有材料都用橄欖油預先炸好，然後將它們堆放在陶罐中，並裝上青調味醬。 肉用於公羊肉。
在希臘，moussaka通常用高邊烤盤進行烹飪，其上舖有蔬菜（層應該很大）和肉，交替這些層。 然後，這道菜充滿了白牛奶或酸奶油醬，並送到烤箱一個小時。 有時使用磨碎的奶酪和打蛋的混合物，而不是醬汁。 這創造了一道強烈的芳香地殼。
在這些國家的每家餐廳品嚐moussaka會有很大的不同。 這取決於使用的成分，其能力和慾望各不相同，以及添加到這道菜中的一系列香料，調味料和香料。