獐鹿的心臟，肝臟，腎臟非常有價值。 因為它們積聚了身體所需的物質。 獐鹿肉的質量取決於何時開採，從一年的時間開始，還取決於所屬物種的種類。 要從獐鹿肉準備菜餚，您需要了解使獐鹿的菜更美味的小技巧。
用奶油蔓越莓醬烹製的Ro鹿
配料：
ro子魚片 - 300克，
新鮮香菇50克，
培根 - 40克，
植物油 - 20克，
奶酪 - 22克。，
霜33％。，
蔓越莓 - 40克，
新鮮迷迭香 - 5克。，
沙拉 - 45歲，
洋蔥 - 20克，
鹽，胡椒。
應丟棄獐鹿的牛腩，使厚度為0.5厘米的薄煎餅變成胡椒，鹽。 培根，洋蔥，新鮮香菇切成細條狀 - 用橄欖油煎炸（可用任何植物油代替），並放在肉上。 頂部撒上磨碎的奶酪，沒有鮮明的味道（Edamer，Gouda等）。 剛切好的迷迭香 - 灑在奶酪上。 將肉捲成捲，切成內部，用牙籤連接，或者係上一根繩子。 我們把它在煎鍋上鋪開，並從各個方向炸開，直到形成硬殼。 在煎肉過程中釋放的汁液不會倒入，對醬汁很有用。 然後放入烤箱烤5-7分鐘。 完成的捲切成部分，頂部與醬，服務熱桌。
醬
在剩下的肉汁的煎鍋中，倒入33％的奶油並加入小紅莓，煮沸3分鐘，加鹽調味，再煮2分鐘。 準備好的沙司鋪在一個碗裡，裝飾著迷迭香，蔥，萵苣和蔓越莓的葉子。 我們在另一個碗裡放桌子。 這種醬適合任何由獐鹿製成的菜餚。
配菜的Ro肉
配料：
從後面肉獐 - 1公斤。，
煙熏培根 - 500克，
人造黃油（黃油） - 2湯匙。 湖，
洋蔥，胡蘿蔔（品種karotel） - 1件，
奶油 - ¼升。 霜，
肉湯培根肉湯立方體 - 1.8升，
罐裝梨罐頭 - ½罐頭，
醋栗果凍 - 2湯匙。 L.，胡椒，鹽，
有必要將ro鹿肉和骨頭一起切開，輕輕地切開皮膚。 在肉上做小切口，裡面放著脂肪，鹽和胡椒粉。 在煎鍋中加熱脂肪，並從肉的側面煎製。 用骨頭翻轉，撒上胡蘿蔔和洋蔥，之前切成大塊。 然後在烤箱中烘烤225度40分鐘，定期倒出排出的果汁。 在另一道菜中，用奶油稀釋雞湯並保持10分鐘，直到準備好與肉一起煮熟的混合物。 將成品肉從烤箱中取出，將肉與骨頭分開並切成約3厘米厚的薄片。 油炸後，醬汁留下，榨出，放在另一個碗裡放在桌子上。 罐裝梨可以塞滿醋栗果醬並用肉裝飾它們。 為裝飾的油炸雞油，馬鈴薯肉餅或抱子甘藍。
來自ro子的Azu
配料：
火腿（果肉） - 1公斤，
植物油 - 8湯匙。 湖，
洋蔥 - 2個，
鹽，胡椒。
取一隻年輕的獐鹿的肉，從中取出薄膜，沖洗它，切成約2厘米厚的小塊，用小刀丟棄。 鹽，胡椒粉和油脂與任何植物油，離開半小時。 將油倒入帶有特氟龍塗層的煎鍋中，將肉放入加熱的煎鍋中並迅速從兩側煎炸。 食用前，撒上切碎的洋蔥，倒入番茄醬。 配炸土豆，小圓麵包或黑麵包。
獐鹿的牛排
配料：
火腿或脊椎部分的肉 - 1公斤，
脂肪 - 120克。
植物油 - 50克，
黃油 - 50 k。，
洋蔥 - 2個，
麵粉 - 2茶匙，
杜松子 - 50克。
鹽，胡椒粉，香菜。
火腿肉或r clear肉清除乾淨，沖洗乾淨，切成3厘米厚的片，稍微有點阻礙，胡椒粉，鹽，撒上植物油。 將洋蔥放在切好的洋蔥上（切塊），香菜綠。 置於壓迫下，置於寒冷的地方2小時。
在塗有特氟龍塗層的煎鍋中，放入切碎的脂肪片，溫熱好，炒熟準備好的肉。 準備好的肉放在預熱的盤子上，從頂部倒入準備好的醬汁。
在煎肉時，你需要煮醬。
醬
在煎鍋中加入剩餘的果汁，加入半杯水，加入黃油，少許麵粉，鹽和煮好的水。 重要的是：每次食用肉後必須更換煎鍋裡的油，如果不這樣做，醬會變成燒焦。
裝飾
配菜最好搭配炸土豆，炸薯條，米飯，番茄沙拉，甜菜沙拉配辣根。
獐鹿
配料：
來自肩胛骨的肉，或火腿 - 1公斤，
黃油或人造黃油 - 100克，
脂肪豬油 - 100克，
洋蔥 - 2個，
杜鬆的漿果 - 2個，
紅胡椒粉 - 2茶匙，
黑胡椒碎，搗碎的小茴香 - 半茶匙，
牛肉湯 - ¼st。 湖，
麵粉 - 1湯匙。 湖
清除肉片，沖洗乾淨，與骨頭分開，切成大塊，在壓力鍋內烹飪，為此將壓力鍋放入黃油，切碎的洋蔥，肥肉培根，pripust。 加入孜然，紅辣椒和黑胡椒，洋蔥，肉，鹽，拌勻，煎7分鐘。 加入牛肉湯，燉20-30分鐘。 燉牛肉配土豆泥，馬鈴薯肉餅，蒸米飯，蔬菜沙拉或蜜餞。
獐鹿的瘋狂
配料：
1-1.2公斤。 火腿肉，
3-4st。 植物油匙，
100克培根切片，
1茶匙搗碎的刺山柑，
5杜松子，
香菜3個豌豆，
1湯匙。 一勺麵粉，鹽，胡椒粉，
2個醃黃瓜。
切除獐鹿的紫檀木片，沖洗乾淨，切成2厘米厚，5-7厘米寬的片，片稍微排斥，撒上胡椒粉和鹽。 每塊放一圈洋蔥，一片黃瓜，捲起卷。 為了確保麵包不會崩解，需要用線包紮，在麵包鍋裡麵粉中滾動，在煎鍋上倒油，溫熱好，在煎鍋上放滾，放在兩邊油炸。
果汁開始出現時，他們需要添加杜松子，刺山柑，香菜，倒入一點水，關上蓋子，燉至準備好，不斷倒水。
配菜：
配菜可以搭配煎或煮土豆，馬鈴薯肉餅，蔬菜沙拉，煮米飯或蜜餞。