越多的肉被壓碎，越強，越容易被模製。 餡料的形狀像一個帶有梅花或櫻桃的小球。 通常在麵粉或雞蛋的鋪設中，你們兩者都可以，因為同時烹飪時肉末的碟子保持形狀。 所以做餃子和肉丸，煮沸沒有麵包屑。
在一塊細碎的牛肉中，有時會加入一些煮熟的米飯或粗麵粉，然後製作炸丸子，即肉丸小球。 他們可以煮或炒。 當加入番茄醬，洋蔥，大蒜和蛋清的炸丸子時，將肉丸煮熟，煎，輕炒，然後煮或燉。 烹飪肉丸時不需要很多時間：煎炸只需1-2分鐘，燉肉只需1-2分鐘。
從較粗碎的肉，肉餅，麵包卷，烤肉串製成。 通常他們會以未加工的形式進行包衣，然後在兩邊煎好。 油炸後，可以在烤箱中烘烤。 當從其中分離出無色的果汁時，肉末料理被認為是準備好的。 在服務之前，菜餚用醬汁研磨。 它們可以供應各種土豆，燉蔬菜，易碎的粥，煮意大利面。
在十九世紀末開始稱肉末切碎，在此之前被稱為帶有肋骨的肉。 肉餅由生雞蛋，麵包屑或白麵包，洋蔥和大蒜碎肉混合而成。 他們用大火在平底鍋裡煎炸，而不用蓋子蓋上蓋子。 兩面煎炸，短時間蓋上蓋子以保持力量。 來自禽肉的肉餅被稱為火，因為這個配方是伯茲伯爵伯爵發明的，意外的客人出乎意料地發現了這個秘方。 由於廚房缺乏小牛肉，伯爵下令剁碎家禽肉，並從中烹製肉餅。
餃子也是肉末最受歡迎和最受歡迎的菜餚。 他們的家園是中國，從此pelmeni進入俄羅斯，然後蔓延到中亞和高加索。 經典的俄羅斯餃子是由混合的牛肉，羊肉和豬肉混合製成，並且有時會使用熊，麋鹿，鹿或鵝肉。 在肉中添加不同的香料，洋蔥和偶爾的大蒜。 餃子的麵團是用麵粉，雞蛋和水製成的。 來自這些菜餚的餃子的特點是，麵團製作得非常薄，而且碎肉的填充量比僅有薄殼的麵團量要高得多。
肉丸湯被認為是最受歡迎的第一道菜。 比其他肉湯更容易準備。 它的主要優點是它不需要花費大量的時間和精力準備這種湯。 肉丸是用肉湯煮熟的肉末。 製作肉丸時，使用肉或魚肉碎，加入切碎的洋蔥和青菜，鹽和胡椒粉調味。 從準備的forcemeat模具小球。
用肉末在家做飯是好吃的，你可以用各種蔬菜，通常是辣椒，西葫蘆，茄子和西紅柿。 肉餡用於製備餡餅餡。 有些人更喜歡餡餅專用肉餡。