維生素分為水溶性，脂溶性和富含維生素的化合物。 脂溶性維生素不會排泄到尿液中，因此它們能夠積聚在體內，只需要少量補充就可以了。 富含維生素的化合物包括生物類黃酮，肌醇，膽鹼，硫辛酸，帕米那克，乳清酸和其他生物活性物質。
脂溶性維生素
僅在使用脂溶性維生素時才會出現過量使用的危險，例如，在某些情況下，由於維生素D濃度升高，嘔吐，便秘和兒童停止生長可能發生。 所以，簡單說一下脂溶性維生素。
維生素A
維生素A或視黃醇僅在與脂質結合時才起作用。 身體通過服用魚油，肝油，人造奶油，酸奶油，牛奶和蛋黃來接受它。 然而，大多數食物中含有維生素原A或胡蘿蔔素（例如胡蘿蔔，菠菜，捲心菜和西紅柿）。 維生素原A僅在人體內轉化為維生素A. 維生素A提供身體的正常生長，對於皮膚和粘膜的功能很重要。 此外，它刺激視網膜視覺色素的形成。
當人體缺乏維生素A時，視力會惡化（尤其是暮色和夜晚 - 即所謂的夜盲症）。 另外，可觀察到各種皮膚病變，脫髮，免疫系統弱化。 如果孩子患有維生素A缺乏症，骨骼生長可能受損。 由於維生素A對光線和空氣的影響非常敏感，因此應該始終將100種食品放在黑暗的地方。 烹飪時，建議添加一點脂肪。
大多數維生素原A在人體內轉化為維生素A，可在胡蘿蔔，西紅柿和綠色蔬菜中找到。
維生素D
這種科學家稱之為鈣化酚的維生素和人體不僅可以從線上獲得（其中最豐富的來源是魚，特別是金槍魚肝脂肪，鱈魚，蛋黃）。 在陽光的影響下，鈣化醇可以在麥角菌中形成皮膚。 因此，夏季維生素D缺乏的病例很少見。 維生素D對骨骼形成非常重要。 維生素D含量不足的主要症狀是r and病和骨骼軟化。 然而，r are病並不總是與食物中缺乏維生素D有關。 通常其更嚴重形式的基礎是酶的先天不足（與維生素D的吸收惡化有關）。 過量的維生素D可導致嘔吐或便秘。 這種維生素具有高度抗性，所以在加熱時不會分解。
維生素E
維生素E或維生素E曾被稱為生育維生素，因為在對老鼠的實驗中，科學家確定，當維生素E缺乏不足時，老鼠會變得不孕。 然而，這種維生素對人的類似影響無法證明。 大部分的維生素E都存在於蔬菜和黃油，人造黃油，燕麥片，雞蛋，肝臟，牛奶和新鮮蔬菜中。 在某種程度上，幾乎所有的食物都含有維生素E. 維生素E調節脂肪代謝，保護重要的多不飽和脂肪酸和細胞膜免受破壞。 如果同時服用維生素A，後者的效果會增強。 鑑於所有食物都含有維生素E，其不足之處很少見。
由於維生素E的量不足，觀察到耗竭，循環障礙和生長，另外，人體內有益脂質的分解加速。 維生素抗高溫，但地板受日光和低溫影響。
維生素K
有兩種維生素K和K2的變體。 這種維生素是由腸道細菌產生的，它也在肝臟，魚，牛奶，菠菜和捲心菜中發現。 維生素K是血液凝固中最重要的因素。 其引起各器官出血的不足在兒童和老年人中尤其常見，因此通常另外規定。 高溫和氧氣不會傷害這種維生素，但它對陽光不穩定，所以食品必須存放在黑暗的地方。
請注意
為了提高效率，並且不需要服用含有維生素E的藥物。食物中，身體得到足夠的維生素E，並且過量可導致頭暈，頭痛，肌肉無力，疲勞和疲勞。