素食再次處於人氣高峰期。 同時，營養學家和醫生越來越懷疑這對健康是否有用。 其實，這種憂慮不是由食物本身的類型引起的，但我們對它的態度往往是根本錯誤的。 畢竟，素食主義所依賴的主要是正確的營養素飲食。 我們理解它是一種平庸拒絕的肉類......
素食主義者不僅飲食中不僅包括肉類和魚類，還包括所有動物源性產品，這是硬質奶酪，乳製品和黃油。 有些人只是因為時尚而去吃素。 同時，醫生們認為這種食物是最健康的。 事實上，為了確保這種飲食在各方面都充分，這應該給予很多時間，精力和關注。 讓我們來了解整個事實和一些誤解！
這是健康的食物！
是的，這是真的。 事實上，它很容易被吸收並且脂肪含量較低。 此外，在肉製品中過量累積毒素，特別是激素和抗生素。 牛和家禽在含有荷爾蒙和生物添加劑的飼料上生長並不是什麼秘密。 在植物中配給了大量的維生素和營養素，所以素食者對疾病的抵抗力要高得多。 其中，癌症的風險低於40％，冠狀動脈 - 高達30％，過早死亡 - 20％。 與此同時，素食者比其他人更容易患上貧血症，他們往往缺乏某些微量營養素和礦物質。
2.所有的人都應該吃肉
這不是真的！ 沒有證據證實人體在沒有獲得動物蛋白的情況下不會發揮功能。 同時，動物蛋白是我們肌肉系統的理想建築材料，並構成正確飲食的基礎，給人持久的飽腹感。
3.俄羅斯人是公認的肉食者
這是真的。 在俄羅斯，不到1％的素食者。 在美國，它們略高於2.5％。 在加拿大 - 4％。
4.作為素食者意味著簡單地從飲食中排除肉類
這不是真的！ 首先，這意味著用蔬菜代替動物蛋白。 不是他的例外，而是一個替代品。 你必須每天食用含有植物蛋白的食物，而不是肉類：豆類，扁豆，大豆，豆類。 在你的飲食中也應該是穀類，堅果，種子。 它們可以作為肉中含有的微量營養素和礦物質（主要是鎂，鋅）的替代品。 只有採用這種正確的營養素飲食，你才能為你的身體帶來好處，而不是餓死它。
5.只有當你已經是成年人時，你才能進行素食主義
是的，這是真的。 因此，編制的飲食理論上適用於任何年齡。 然而，兒科醫生對兒童的素食是謹慎的。 更多的時候，他們提供給未來的母親 - 懷孕期間的素食者暫時返回肉類或主要是魚類食物，包括雞蛋。 孩子的有機體絕望地需要動物來源的蛋白質。
6.素食有助於減肥
這不是真的！ 對於任何想減肥的人來說，這不是一種節食！ 如果你仍習慣於只吃大量脂肪食物，也許你會減肥。 但是，更多的時候，不吃肉的年輕人越來越好！ 為什麼呢？ 為了獲得與一般肉類牛排或魚片相同的能量，例如，你必須吃一整碗豆或大豆（這是多餘的卡路里來自哪裡）。 通常痴迷於素食主義的人們只能夢想正確的營養素飲食。 他們的身體不平衡。 他們通常真的很想吃甜食。 使用大量的碳水化合物（麵食，綠色蔬菜，水果），他們比其他人更可能有血糖水平波動的風險。 經常攝入的蛋白質在體內維持糖水平。
7.購物只能在健康食品商店購買
這不是真的。 可以在任何超市或最近的商店購買素食者的產品（如大豆及其衍生物，扁豆，麩皮和麵粉）。
素食菜餚的例子
綠豌豆濃湯
•一磅綠豌豆（或蘆筍）
•綠化和根
•1升水
•1湯匙。 湖 橄欖油
•百里香
青豆或蘆筍在蔬菜肉湯中煮沸。 加入橄欖，幾種草藥和根，混合一切。 配上黑麵包的麵包片，撒上芝麻。
來自扁豆的肉餅
•一杯扁豆
•半個花椰菜頭
•羅勒
•辣椒粉
•麵粉
•韭菜
•綠色歐芹，姜
扁豆浸泡在水中煮沸。 把花椰菜放入沸騰的鹽水中煮5分鐘。 將扁豆和花椰菜混合，加入調味料和蔬菜，少許麵粉並充分混合。 形成肉餅，炸至紅潤的地殼。 撒上切碎的韭菜。 加入堅果，倒入酸奶。
燉蔬菜
•西葫蘆
•磨碎的胡蘿蔔
•西紅柿
•洋蔥
咖哩
•黑胡椒
•小茴香
將所有蔬菜攪拌在植物油中，並配上糙米。