素食主義已經存在了幾千年。 古代很多人都在各種宗教思想的基礎上堅持這種飲食。 素食主義在十九世紀上半葉在許多西歐國家廣泛流行。 正是在這個時期，各種社會出現並開始積極推動這一營養體系。 在俄羅斯，素食主義開始從十九世紀下半葉開始蔓延，主要是在知識分子成員和各種教派的信徒之間。
現在的素食主義方向有什麼區別？
素食主義者可以分成幾組。 所謂的老素食主義者不允許在任何條件下使用任何動物來源的產品。 另一個名為青年素食者的團體拒絕接受肉類產品，但允許在飲食中加入乳製品和雞蛋。 另一種素食主義促進只吃植物產品，只有原始形式。 所有品種的這種食物系統的共同點是拒絕在動物的食物中加入食物，無論是牛，家禽還是魚。
素食者認為吃肉類食品是危險的嗎？
根據素食主義的基本概念，人類消化系統器官功能的結構和特性不適用於食用動物源性食物。 因此，在吃肉的時候，據稱對人體健康的損害是由於體內有毒物質的形成而引起的，這些物質對身體的細胞是危險的，並導致慢性中毒。
從現代科學的角度來看，素食主義有什麼危險？
科學家 - 營養學家建議在動物來源的飲食中加入。 事實上，動物肉的蛋白質含有一些必需氨基酸，從人體中的其他氨基酸合成是不可能的。 素食中缺乏這些必需氨基酸是非常危險的，因為在這種情況下，許多人體蛋白質的合成被破壞，並且這已經導致各種疾病的出現，破壞生長和發育過程。
官方醫學建議素食主義只作為短期飲食，並且僅限於某些特定疾病（動脈粥樣硬化，動脈高血壓，腎臟疾病和胃腸道）。 在醫療營養方面，在所謂的“卸載日”中使用素食，在此期間鼓勵患者僅使用蔬菜或水果。
因此，素食主義可能傷害人體健康。 在生長發育期間以及增加體力消耗的情況下，排除食品中的肉類和肉製品是特別危險的。 對於某些疾病，素食主義只能用作短期飲食。