應立即註意到，為幾乎所有器官系統的運作提供某些礦物質的人類需求非常重要。 除了蛋白質，脂肪和碳水化合物，礦物鹽必須存在於食物中，我們從中準備膳食。 構成礦物化合物的化學元素確保消化酶的活性; 促進營養氧化維持在適當的水平; 參與生物化學機制，其中我們必需的能量在體內釋放。
所有的礦物質可以分為兩組：微量元素和宏觀元素。 宏觀元素（鈉，鉀，鐵，鎂，磷指人體）對人體的需求是每天毫克甚至克。 但是我們日常營養中必需的微量元素（銅，碘，氟，鋅）含量要少得多，可能只有幾微克。 然而，儘管有機體在微量元素和宏量元素中的日常需求相差數百倍，但人類營養和其他礦物質的重要性卻非常高。 由於這些和其他礦物質元素短缺，器官系統功能的各種紊亂可能發生。 例如，如果我們的生物體中攝入的鐵這樣的常量營養素不足，就會發生貧血症，而在食物中不含氟化物的情況下，一個人會更密集地發展出齲齒。
你如何滿足人體對礦物質的需求？ 當然，考慮到每種微量或常量營養素在食物中的含量，每日計算每日劑量幾乎是不可能的 - 這一過程將會非常費力。 然而，在這樣的計算中根本沒有必要，因為為身體提供礦物質，簡單地盡可能多樣化我們的飲食並且包括植物來源的產品就足夠了。 在冬季，由於價格高昂，每個人都無法獲得作物生產，因此您可以在藥房購買特殊藥品，這是礦物質平衡的複合物。 這些製劑包含許多與彼此最佳比例的元素。 通常，只有一個膠囊可以滿足幾乎所有基本礦物的人體需求。 這種礦物元素複合物的價格差異很大，但即使是低收入人群也可以為自己選擇優質產品。
因此，我們飲食中的礦物質對生理過程的正常維持的重要性非常高。 在進行運動時注意飲食中礦物元素的存在尤為重要，因為營養成分中對這些食物成分的需求顯著增加。