烤牛肉配醬汁和捲心菜烤牛肉是從腰部準備的整塊牛肉或肉，這是絕對沒有脂肪和活的，跟在里脊後的類別。 肉在煎鍋中以非常大的熱量煎炸，然後以120°C溫和地懶散地放到烤箱中，肉的核心溫度應為45-50°C約20分鐘（用於血腥）和30-40分鐘用於完全煎炸在核心50-60°C。 烤牛肉切成3-4厘米厚的塊，用焦糖醬油和油炸的捲心菜送達。 祝大家心情愉快，期待您的反饋！
配料：- Entrecote牛肉1公斤
- 鹽1茶匙。
- 胡椒黑色地面4捏
- 開胃菜白菜1個。
- 檸檬汁2湯匙。 湖
- 黃油50克
- 糖2湯匙。 湖
- 牛肉湯200毫升
- 醋香醋黑1湯匙。 湖
- 黃油50克
- 胡椒黑色地面2捏
- 第1步準備配料：entrecote整片，捲心菜，黃油，糖，肉湯，檸檬或酸橙汁，鹽，胡椒和香醋。
- 步驟2肉在室溫下1小時。 在煎鍋裡用黃油塗底厚厚的黃油，在高溫下煎炸。 將它從各方面煎10分鐘。
- 步驟3預先將烤箱預熱至120°C 耐熱盤子在烤箱裡播放，我們把entrecote放進去。 溫度計被插入肉類最厚的地方，但不能觸及盤子的底部。 如果你想要一個血淋淋的烤牛肉，準備在40-45°C的核心溫度下保持約20分鐘。 如果完全烤製，則30-40分鐘，核心溫度為50-60°C 注意：核心溫度緩慢上升，到時間結束時只達到規定的水平。
- 步驟4將捲心菜切成條狀，用黃油煎炸鍋加熱。 炒約10分鐘，加入檸檬汁，關掉攪拌，蓋上蓋子。
- 步驟5對於中火加糖焦糖的醬糖，當糖開始變棕時，我們倒入醋，立即阻擋。
- 第6步然後倒入肉湯煮沸至100毫升。
- 第7步從熱量中取出並加入切碎的黃油。 攪拌至均勻醬。
- 第8步一切都已準備就緒：我們將烤牛肉切碎，並將其與白菜和醬一起放在桌上。 好胃口！