麵團“淹死”非常有趣的酵母麵團，這是恢復過程中必不可少的一部分...淹沒在冷水中，從批次開始到結束的整個過程不超過50分鐘，這對發酵麵團來說非常快。 整個秘密就是我們將合適的麵團倒入水中。 在水中，由於二氧化碳不會從水中逸出，所以麵團非常迅速地固定 - 水是殼。在正常發酵過程中，一些氣體逸散到空氣中，並且過程需要更長的時間。
配料：- 人造黃油100克
- 雞蛋1個。
- 鹽0.5茶匙。
- 糖15克
- 酵母，新鮮，20克
- 牛奶250毫升
- 小麥麵粉500克
- 第1步準備酵母麵團“淹死”我們需要人造奶油，雞蛋，麵粉，糖，鹽，新鮮酵母，牛奶。
- 步驟2用糖搖動酵母。
- 步驟3必須形成均勻的質量。
- 步驟4加入溫熱的牛奶（約37°C）和6湯匙麵粉。
- 第5步徹底攪拌。
- 第6步在溫暖的地方放置15-20分鐘。
- 第7步添加軟黃油片，用鹽雞蛋毆打。
- 第8步攪拌麵粉，為後續的圓頂留下總共50克。 麵團應該柔軟，稍微粘在手上。
- 第9步在深碗中收集非常冷的水，然後將麵團浸入其中。
- 第10步10分鐘後，麵團會彈出。 麵團混合越好，彈出的速度就越快
- 步驟11我們拿起麵團，用餐巾浸泡，然後做剩下的麵粉。 我們在溫暖的地方讓測試休息15分鐘。 麵團準備工作！