1.將一碗不銹鋼放在一壺沸水中，打蛋，
- 烤地殼的直徑為22厘米的餡餅 - 1件
- 大雞蛋 - 3件
- 鮮榨檸檬汁 - 1/3杯
- 白糖 - 3/4杯
- 無鹽黃油，室溫 - 4項。 湯匙（15克）
- 檸檬皮 - 1 st。 一勺
1.將一碗不銹鋼放在沸騰的水中，鞭打雞蛋，糖和檸檬汁。 煮，攪拌（防止混合物滾動），直到混合物變得蒼白變稠。 該混合物應該像荷蘭醬或酸奶油，溫度計應顯示71度的溫度。 這將花費大約10分鐘。 2.從火中移除混合物並立即通過細濾器過濾。 黃油切成小塊，立即加入溫熱的混合物中。 打敗，直到油融化。 加入檸檬皮，用蓋子或保鮮膜覆蓋碗並冷卻至室溫。 聚乙烯薄膜可防止奶油表面上結皮的形成。 檸檬混合物在冷卻時會變得更加稠密。 用檸檬奶油烤餡餅的烤皮。 如果需要，可以用奶油和新鮮漿果裝飾餡餅，切成小塊並上桌。
份量：6-8