- 半甜巧克力 - 240克
- 無鹽黃油 - 1杯
- 糖 - 1杯
- 雞蛋 - 5件
- 香草精 - 1 st。 一勺
- 鹽 - 1/4茶匙
- 麵粉 - 1/4杯
- 慕斯：無鹽黃油 - 1/2杯
- 雞蛋 - 4件
- 脂肪奶油 - 1杯
- 香草精 - 1 st。 一勺
- 半甜巧克力 - 240克
- 糖 - 半杯
- 覆盆子 - 2杯
- 紅醋栗果醬 - 2藝術。 匙
- 水 - 1 st。 一勺
1.準備蛋糕。 將烤箱預熱至160度。 潤滑蛋糕盤並撒上糖。 將切碎的巧克力和黃油在低溫下放入大鍋中融化，不斷攪拌。 冷卻至室溫。 用糖打。 每次添加一個雞蛋，每次添加後攪拌。 與香草和鹽混合，然後加入麵粉並混合。 將麵團倒入模具中。 烤蛋糕約35分鐘。 允許在表格中完全冷卻。 在此期間，做慕斯。 將切好的黃油融化在一個中等大小的金屬碗中，放在一壺沸水中。 將蛋黃，1/4杯奶油和香草精提取物倒入碗中。 逐漸將混合物加入帶融化黃油的碗中。 打開沸水直到溫度達到65度，大約6分鐘。 從鍋中取出碗，加入切碎的巧克力。 攪拌至巧克力融化。 放在一邊。 在一個大碗裡打白葡萄酒和半杯糖。 將1/4的混合物加入熱巧克力混合物中。 攪拌均勻。 添加剩餘的蛋白質質量。 把慕斯倒在麵團上，調平。 放入冰箱6小時至1天。 4.用小刀從模具中取出蛋糕。 放在盤子上。 用攪拌機將剩餘的3/4杯奶油放入中碗中混合。 用奶油裝飾蛋糕。 把覆盆子。 醋栗果醬混合1湯匙水。 倒入覆盆子果醬。 撒上1 1/2茶匙糖。 如有必要，用紅醋栗串起裝飾。
份量：10