李子薑汁中的Sterlet
20份菜
你需要什麼：
- 10中等sterlet
- 12-14新鮮的黑李子
- 200克新鮮冷凍的青豆
- 150克鮮薑根
- 2湯匙。 湖 蜂蜜
- 3-4湯匙。 湖 經典番茄醬
- 50克黃油
- 300毫升白色乾酒
- 磨碎的肉荳蔻
- 鹽，黑胡椒
- 綠色的羅勒銼屑
做什麼：
在冷水20個長木串燒30分鐘。 Sterlet分為魚片，用鑷子和小骨頭徹底清除皮膚。 對於醬，從李子骨頭刪除，姜清潔，切成圈。 將李子和姜放入鍋中，加入蜂蜜，番茄醬和白葡萄酒。 用中火烹飪，直至軟排水，約15分鐘。 加2茶匙。 新鮮研磨的胡椒，混合併煮沸。 用攪拌器研磨醬汁，通過篩子擦拭。 再次加熱，加入黃油，加熱並混合。 每根木製扦子上的圓角剁碎，以便形成一條蠕動的蛇。 用醬油潤滑魚片，放在烤盤上，放入預熱的烤箱中150℃10分鐘。 同時，豌豆在沒有解凍的情況下，放入一個碗攪拌器中打勻，然後用肉荳蔻，鹽和胡椒粉溫熱5分鐘。 將豌豆上的濃湯倒入深厚的大盤中，放在烘烤的魚片頂部，取出扦子。 用剩下的醬汁和羅勒裝飾。
帶扇貝的Kulebyaka
20份菜
你需要什麼：
- 500克（2張）無脂酥皮糕點
- 14-16薄煎餅
- 1公斤的扇貝肉
- 1個大韭菜莖（只有白色部分）
- 600克酸菜
- 2個桔子
- 700毫升番茄汁
- 8個雞蛋
- 150克黃油
- 80克糖
- 2茶匙。 咖哩粉
- 鹽，黑胡椒和白胡椒
- 2個蛋黃用於潤滑
做什麼：
將白菜加入平底鍋，加入咖哩粉，番茄汁和糖。 將橘子徹底洗淨，切成宿舍，放在白菜上面。 把平底鍋放在中火上，關上蓋子。 庫克，偶爾攪拌，直到捲心菜軟，30-50分鐘，這取決於捲心菜的質量和品種。 取出橘子，加入50克黃油，混合，取出，冷卻。 雞蛋燒開後，輕輕刺入，放入冷水中冷卻，然後清洗乾淨。 韭菜徹底沖洗掉沙子，切成小塊，放入煎鍋用50克黃油煎至軟，轉移至盤子中冷卻。 扇貝放入攪拌機中，切碎土豆泥。 加入烤韭菜再攪拌，加入鹽和胡椒調味。 在準備好韭菜的平底鍋裡，倒入酒，蒸發三分之一，加熱，加入餘下的油並混合，用醬鹽和胡椒調味。 在工作台上，鋪上一塊毛巾，在上面鋪上一卷油酥麵團，在上面煎3-4塊，在中心軸上鋪上一半土豆泥，土豆泥 - 煮雞蛋，雞蛋 - 燉白菜。 用3-4個薄煎餅蓋住整個結構，用粉撲輕輕地包裹起來，在自由邊上折疊並形成一個長的封閉的“麵包”。 同樣，做第二個kulebyaka。 將kulebyaki轉移到塗有油脂羊皮紙的烤盤上，用蛋黃油塗抹上面。 在預熱至180°C的烤箱中煮20-25分鐘。 成品kulebyaki切成厚片，倒入溫熱的醬汁和服務。
Pin Colada螃蟹
菜餚10份
你需要什麼：
- 40張filo測試
- 1200克蟹肉
- 800克馬斯卡彭奶酪
- 200毫升椰奶
- 大束羅勒
- 石灰汁
- 3-4茶匙。 甜辣醬
- 鹽，新鮮研磨的黑胡椒
- 混合沙拉，橄欖油和酸橙汁供食用
做什麼：
從羅勒中取出莖並切碎葉子。 用叉子蟹肉。 加入奶酪，椰奶，羅勒，辣椒醬和酸橙汁。 用鹽和胡椒稍加調味，調勻。 在工作表面上放一張麵團氈，在其上再放一張（不能工作的紙張，放在潮濕的毛巾下），沿長軸放置螃蟹混合物的1/20部分，然後用捲筒捲起。 對剩下的麵團和填充物重複同樣的操作。 將捲放在烤盤上，用融化的黃油加油。 在預熱的烤箱中烘烤250°C，4-5分鐘。 用橄欖油和酸橙汁混合的沙拉佐餐，或溫熱或冷卻。
金槍魚Nisuaz
20份菜
你需要什麼：
- 2公斤新鮮的金槍魚圓角
- 10張紫菜藻
- 20個鵪鶉蛋
- 250克enoki蘑菇
- 40個小土豆
- 200克新鮮豆瓣菜
- 250克乾番茄
- 250克卡拉馬塔橄欖
- 250克巴馬干酪
- 300克新鮮蘿蔔
- 黑暗的芝麻油
- 醬油
- 鹽，黑胡椒
做什麼：
將金槍魚切成10個長片，用鹽和胡椒調味，在乾燥的熱油炸鍋中煎炸30秒。 在每一面上，立即用紫菜片包裹熱魚片。 煮雞蛋很難，乾淨。 在Enoki中移除2/3的莖。 在製服裡煮馬鈴薯。 將土豆，蘿蔔和西紅柿切成中等大小的切片，將蛋切成兩半。 將金槍魚切成薄片，鋪在盤子上，倒入芝麻油和醬油。 巴馬干酪很好地調整。 在金槍魚旁放置土豆，蘿蔔，西紅柿，橄欖，蘑菇和豆瓣的混合物。 撒上香油和醬油後即可食用。
肉湯中的牛肉塔塔
20份菜
你需要什麼：
- 1公斤牛里脊肉
- 2個中等白色燈泡
- 5茶匙。 跳躍
- 15個黃瓜
- 10個anch魚片
- 少數歐芹葉
- 2湯匙。 湖 芥末和橄欖香草
- 塔巴斯科醬
- 3茶匙。 蛋黃醬
- 鹽，黑胡椒
對於果凍和裝飾：
- 500毫升牛肉湯
- 5片（25克）明膠
- 黑魚子醬
- 20片麵包烤麵包
- 20個鵪鶉蛋
- 黃油
- 新鮮的辛辣綠色
做什麼：
將牛肉清理乾淨，切成盡可能小的立方體。 歐芹，洋蔥，鳳尾魚，刺山柑和黃瓜碾碎，與蛋黃醬混合，加入牛肉和混合。 放入剩餘的原料並重新混合。 用塔巴斯科，鹽和胡椒調味。 對於明膠明膠在冷水中浸泡15分鐘，擠出。 肉湯煮沸後，加入明膠，加熱並攪拌直至明膠完全溶解。 讓果凍冷卻至室溫。 韃靼散佈在模具上，頂部有一層薄薄的果凍。 放入冰箱直至果凍完全固化。 食用前，用黃油鵪鶉蛋炒麵包和煎雞蛋。 用鹽調味。 在模具中放入塔塔，裝飾著烤鵪鶉，glazun，青菜和黑魚子醬。
雞肉捲配龍蝦和土豆泥配松露
20份菜
你需要什麼：
- 10大雞胸肉片
- 5個小龍蝦，每個500克
- 10張紫菜藻
- 25個中等土豆
- 250克橄欖油加白松露
- 2個小黑松露（如果可能的話）
- 40根蘆筍莖
- 1公斤新鮮菠菜
- 普羅旺斯草藥的干混合物
- 地面天然藏紅花
- 鹽，黑胡椒
- 植物油
對於填充：
- 1公斤的雞肉片
- 250毫升脂肪含量為3-5％的奶油
- 5個蛋清
做什麼：
對於剁碎的魚片，將奶油和蛋白質攪拌直到攪拌機中光滑。 龍蝦（2）用5升沸騰的鹽水煮5分鐘。 立即將龍蝦放入冰水中冷卻。 尾巴清洗，用紫菜包裹。 把爪子上的肉切碎，放在一邊。 切雞胸肉，用鹽，胡椒，普羅旺斯草藥和淡紅花調味。 用大塊鋁箔覆蓋工作表面，用植物油潤滑。 舖一塊雞胸肉，上面鋪上一層非常薄的肉末，肉末 - 一卷龍蝦和紫菜。 將它擰成捲，用鋁箔固定。 對其餘的乳房重複同樣的操作。 將捲放在烤盤上。 在預熱的烤箱中烘烤180°C 30分鐘。 在此期間，做一道配菜。 對於泥煮沸去皮土豆，季節與白胡椒和鹽，添加松露油，1爪細碎松露和爪龍蝦肉。 蘆筍皮煮沸5分鐘，粗略略斜切，加入醬泥中拌勻。 從菠菜中取出莖，放入沸水中約2分鐘，放在篩上，輕輕擠壓，用鹽，胡椒和大蒜調味。 然後將土豆泥和菠菜放入馬提尼酒杯中，裝上第二塊松露片。 成品卷小心取出鋁箔，切割並放在盤子上。 下一個地方用土豆泥。
婚禮蛋糕
20份菜
你需要什麼：
- 680克小麥粉
- 480克濃厚的酸奶油
- 450克黃油
- 160克可可粉
- 360克甘蔗糖
- 8個雞蛋
- 580毫升現煮咖啡
- 4茶匙香草精
- 4茶匙。 薑粉
- 2湯匙。 湖 蘇打
- 1茶匙。 鹽
白巧克力慕斯：
- 680克白巧克力
- 930毫升脂肪含量為5-8％的奶油
- 3茶匙。 粉末中的明膠
裝配時：
- 1公升簡單的糖漿
- 100毫升覆盆子利口酒
- 700-900克低糖含量的覆盆子果醬
- 700-800克新鮮樹莓
- 600-700克準備好的杏仁膏
- 花裝飾
做什麼：
對於一個餅乾，用中速5-6分鐘的時間用糖打軟化的黃油。 每次放一個雞蛋，攪拌至均勻。 加入香草，可可，姜，蘇打水和鹽。 攪拌三分之一的麵粉，然後是一半的酸奶油。 再三分之一的麵粉，剩下的酸奶油和剩下的麵粉。 逐漸進入咖啡。 用2個大的相同烘焙模具潤滑，用羊皮紙覆蓋，撒上麵粉，倒入麵團。 將烤箱放入預熱的烤箱中150分鐘，保持30分鐘，降溫至130°C，再烘烤35-40分鐘。 將模具從烤箱中取出，放在爐排上，讓餅乾在模具中冷卻。 將慕斯泡在120毫升冷水中浸泡5分鐘。 將巧克力切碎，放入碗中。 將350毫升奶油煮沸（保留在冰箱中），從熱源中取出，進入明膠。 將熱奶油倒在巧克力上並輕輕攪拌，直至形成均勻的光澤塊。 用膠片覆蓋物體，使膠片直接位於其表面。 放置在冰箱中30-40分鐘。 將剩餘的奶油放入一個鬱鬱蔥蔥的泡沫中，放入巧克力塊中。 放入冰箱4-6小時。為了裝配蛋糕，將糖漿與覆盆子利口酒混合。 寶石稍微融化在鍋裡。 將每個bisquit的頂部與刀鋸片對齊，以使其完全均勻。 將餅乾水平切成兩個相等的部分。 用覆盆子利口酒與糖漿一起浸泡一個較低的蛋糕。 然後鋪上一層薄薄的深紅色果醬。 使用糖果袋，將三分之一摩絲放在蛋糕上的螺旋上。 放置覆盆子的漿果，以覆蓋頂部корь。 放入冰箱中檢查慕斯30-40分鐘。 重複操作糖漿，果醬，慕斯和覆盆子。 把蛋糕放回冰箱裡。 用頂部蛋糕完成，用糖漿輕輕浸泡。 在冰箱裡收集晚上的蛋糕。 之後，裝飾：用薄薄的捲心菜裝飾，用鮮花裝飾。 或者輕輕地修剪邊緣並塗抹無塗層。
墨西哥婚禮餅乾
盤子110-120塊
你需要什麼：
- 870克麵粉
- 180克糖粉加
- 餵300-400克
- 180克可可粉
- 200克去皮的核桃或山核桃
- 510克黃油
- 2個雞蛋
- 3湯匙。 湖 速溶咖啡
- 3湯匙。 湖 香草提取物
做什麼：
軟化黃油。 在預熱到180°C的烤箱中烤堅果5-7分鐘，冷卻，用刀切碎。 用2湯匙混合咖啡。 湖 溫水。 將麵粉和糖粉通過篩子篩入大碗中，加入可可和堅果。 逐漸添加黃油，開始揉麵團。 用叉子攪拌雞蛋，咖啡和香草精，將雞蛋混合物加入麵團中。 攪拌直至均勻。 從得到的核桃大小的測試滾球開始，鋪展在覆蓋有烤盤的彼此相距3cm的羊皮紙上。 在預熱至190°C的烘箱中烘烤14-16分鐘。 準備好的餅乾在熱的時候，可以用糖粉捲起來，放在冷的烤盤或烤架上。 冷靜下來。 再次服用前，請滾入糖粉。 您可以使用天然香草糖（2湯匙）或香草豆莢（將其切開，用刀刮去種子並將它們與咖啡一起添加到雞蛋中）代替香草提取物。
來自芝士蛋糕的愛斯基摩人
你需要什麼：
- 350克費城奶酪
- 300克糖
- 60克玉米澱粉
- 180克焦糖醬或水果泥
- 360克濃厚的酸奶油
- 6個雞蛋
- 50-60筷子
- 300克任何巧克力
- 堅果，椰子片和糕點粉
做什麼：
乾酪在室溫下軟化，與糖混合併過篩澱粉。 用攪拌器以最小速度混合直至均勻。 加入焦糖/水果泥，酸奶油，雞蛋一個接一個，每次揉均勻。 將塊狀物倒入2種烘烤形式中，用箔片覆蓋它們，放入具有高邊的平底鍋中。 將大量熱水倒入烤盤，使其達到模具壁高度的1/3，放入預熱至175°C的烘箱中約50-60分鐘。 然後，從烤箱中取出芝士蛋糕，冷卻，放入冰箱中3-4小時，然後放入冰淇淋小勺中製作芝士蛋糕球，放入每根冰棒的中心並放回冰箱1-2小時，然後在水浴中融化巧克力。 將芝士蛋糕球浸入融化的巧克力中，然後放入切碎的堅果，椰子刨花或糕點粉中。 將愛斯基摩魔杖放在裝有羊皮紙的烤盤上，儲存在冰箱裡。