經典辣醬玉米餅餡與肉
取300-400克牛肉漿，用植物油炒至半熟，輕輕冷卻，切成小塊。 用一對丁香大蒜切碎一個大塊切碎的洋蔥，加入一些zira和香菜的小粒，然後2-3個切碎的紅辣椒，切碎的平均香菜束和切碎的番茄800g以及液體。 用中火煮15-20分鐘，然後加入肉類，塔巴斯科醬，鹽和胡椒調味，煮5分鐘，加入粉碎的香菜葉。 8個玉米餅，在干鍋中溫熱，撒上少量磨碎的切達奶酪，放幾勺番茄醬和肉醬，用滾筒將平面蛋糕捲起來，然後放入油脂中。 倒入剩餘的醬汁，撒上奶酪，並在預熱的烤箱中烘烤至180°C直至呈金黃色。 配上煮豆子，酸奶油和香菜。
奶酪辣醬玉米餅餡
用辣椒準備番茄醬，加入兩倍的洋蔥和大蒜，以及甜紅辣椒。 西紅柿的數量也可以增加，烹飪時間更長，使醬汁更飽和。 溫暖蛋糕，灑上每一把磨碎的奶酪（約30克），這可以是任何奶酪 - 從堅硬到干酪 - 並把2-3。 湖 醬。 卷，倒醬，撒上硬磨碎的奶酪和烤。
辣醬玉米餅與蝦
從殼中剝下500克大蝦，取出暗腸靜脈，將蝦切成小塊。 為經典辣醬玉米餅餡和肉準備醬汁，分開澆汁所需的醬汁量，然後放在一邊。 在剩下的沸騰醬中放入準備好的蝦，立即從熱源中取出。 將帶有或不帶奶酪的溫熱蛋糕蝦倒入沒有蝦的醬汁中。 這種enchilad變種經過芹菜種子或芹菜鹽的調味。
Enchilada suiza（瑞士）
根據經典配方與任何非脂肪肉製成辣醬玉米餅餡：雞肉，火雞肉或小牛肉。 用相同比例的肉少量加番茄醬，然後用這種玉米餅混合物填充。 倒入3湯匙魚苗。 湖 麵粉4湯匙。 湖 黃油，倒入2杯牛奶，煮，攪拌，直到濃稠。 用調理好的形式填充醬，撒上磨碎的瑞士奶酪。 照常烘烤。
Enchilada蒙太奇
根據經典配方准備辣醬玉米餅餡，並在食用前，煎入植物油蛋 - 每份1份 - 將雞蛋放在烤製的蛋糕，塔巴斯科季節和撒上香菜葉。 西班牙語中的montado這個詞的意思是“騎馬”。 我建議你以2比1的比例稀釋水分 - 蛋糕會稍微軟一點，包裹時它們會更少破裂。 我總是用中火烹製這些糕點，每十秒鐘轉動一次，直到出現小的深褐色標記。 在這種情況下，煎餅也不會被壓下，因為沒有形成大的氣泡。
用蔬菜辣醬玉米餅餡
在烤箱中烤至完全煮熟2大茄子和2個甜椒。 取出茄子和胡椒皮，將肉切成小塊。 準備辣椒番茄醬和芝士玉米捲餅，放入20分鐘。 加入西紅柿烤後的蔬菜。 這個版本的辣椒也可以在烤箱裡烘烤。
Enmolada - 辣醬辣醬玉米餅餡
根據經典配方准備辣醬玉米餅餡，用火雞肉片代替牛肉（最好採用大腿圓角而不是乳房）。 調味汁也會變化：除了香菜和zira以外，加入大蒜和大蒜碎肉桂棒，1茶匙。 香和黑胡椒，幾個乾辣椒，3-4個丁香芽和磨碎的肉荳蔻。 西紅柿需要兩次，並與烤火雞一起長時間燉醬汁（約1小時），在燉菜末端附近加入幾塊苦巧克力。