我們每個人都喜歡薯片，油炸麵包塊，肉湯塊和其他調味品。 畢竟，它們不僅美味，而且給我們的菜餚帶來特別的味道。 但是，類似的產品對健康是否安全？
神秘的“E”
更常見的是，在字母E下，隱藏了安全物質。 例如，E300是抗壞血酸，E330是檸檬酸。 但字母E並沒有說任何關於該成分是否安全的說法。 它只是表明該物質已被列入國際編號系統。 改性劑和香味增強劑的編號為E640-641，E620-625，它們賦予麵條肉的味道，薯條品嚐芝士，口香糖品嚐桃子，許多人認為這是化學反應。 但事實並非如此。 事實上，所有放大器的味道絕對自然，並且由自然界中實際存在的物質組成。
谷氨酸
味道的主要增強劑是谷氨酸。 它是所有天然蛋白質產品的一部分：無論是在芹菜根部還是在肉類中。 但最重要的是它包含在日本料理中常用的海帶海帶中。 從這些藻類中，1908年這種酸被提取出來。
最初，它不是用於食品目的，而是作為精神病學領域令人興奮和刺激的藥物。 所有這些都是因為她能夠快速傳遞神經衝動。 稍後科學家發現它能夠影響味蕾。 因此，它最終被用作食品添加劑。
放大器的時代
很快，科學家們意識到，味道不僅可以改善，而且可以模仿。 另外，加工產品越活躍或儲存時間越長，其失去的味道越快。 加上風味品質，香氣消失，這意味著對產品的需求開始減少。 但如果將谷氨酸添加到產品中，則會再次充滿必要的味道，這將持續很長時間。 谷氨酸，或者說它的衍生物（glutaman鉀和鈉，鳥苷酸和ino-Asian）具有綠色。
但在積極使用這種味覺增強劑一段時間後，美國神經生理學家約翰·奧林注意到谷氨酸鈉引起大鼠腦損傷。 然而，在日本，動物觀察到其他影響：對眼睛視網膜和神經系統的損害。 這讓每個人都很擔心 30％經常吃含有sglamate鈉的食物的人開始抱怨呼吸短促，心跳加快，頭痛，發燒和肌肉無力。 這些症狀是由“中國餐館綜合症”引起的，因為谷氨酸在中國烹飪中被廣泛使用。
經過一段令人振奮的炒作之後，開始了一項新的實驗，在此期間，證明使用谷氨酸與這些症狀無關。 許多人認為醜聞是特別提出的。 就今天而言，谷氨酸已被列入世界衛生組織國際食品標準（聯合國通過的國際食品標準法典），作為完全無害的物質。
雖然沒有臨床研究證實谷氨酸和其他增味劑的危害。
Antisup
儘管如此，我們中的很多人仍然不相信品味的增強劑。 而不是徒勞。 畢竟，在大多數情況下，它們並不是很有用。 但另一個原因。 在兩種情況下應用味道放大器。 在第一種情況下，當你需要改善味道時。 在第二種情況下，當需要隱藏產品的低質量或其營養價值時，它們被添加。 谷氨酸鹽經常用於長期儲存產品和低檔肉類冰淇淋產品。 放大器幾乎完全是蘑菇，魚，大豆，雞肉半成品，以及餅乾，薯片湯和醬汁，肉湯塊。 快餐店幾乎所有的菜都添加了谷氨酸。 很多人喜歡速食湯。 但沒有多少人想到做這種湯的原因：動物或植物脂肪，口味，胡椒和鹽，氣味和味道的促進劑，澱粉，麥芽糖糊精，都是奇蹟湯的成分。 有時你可以加一點乾奶油，幹蔬菜或肉類，餅乾。 然後很明顯，這樣的一餐沒有任何好處。
但我們不應該害怕味覺增強劑本身，而是所有這些成分被添加到的低質量產品。
人物的敵人
經常吃含有谷氨酸的食物的人往往體重過重。 專家證明了這一點。 所有的事情是，大多數含有增味劑的產品比家用食品熱量高得多。 即使包裝上會說該產品含有天然肉湯或類似的東西，也不要相信，即使是這種“天然肉湯”，也是基於所有相同的植物和動物脂肪，澱粉和風味穩定劑製成的。 一份包含大約170卡路里。 但是在一道自製湯裡，只有100卡路里的熱量。
速溶土豆泥和麵條對人物也是危險的。 它們含有一種澱粉，棕櫚油，麵粉（不是最好的品種），蘇打醇。 另外，還可能有染料，增味劑，辣椒調味劑。 我們越經常使用類似的產品，自製開始變得越來越無味。 因此，我們越來越多地開始使用這些菜餚。
我們為什麼從味覺增強劑中得到糾正
許多營養學家和醫生已經研究過這個問題，並得出了我們的胃粘膜對味道有反應的結論。 酸性越強，酸開始產生分解食物的活性越強。 因此，對於胃液分泌減少的患者，放大器甚至可以適用於中等劑量。 由於放大器，食物的可消化性得到改善。 另一方面，當我們吃中性口味的食物時，消化過程會變慢，這意味著飽腹感持續更久。 許多飲食都遵循這個原則。 而薯條，油炸麵包塊，快湯等只有點燃胃口。 這就是為什麼快餐愛好者超重。
味道的人質
如果你適度地使用帶增味劑的食物，你可以保持身材不錯。 但是什麼樣的規範不會帶來危害和健康？ 世界衛生組織證實，每天不超過2克可以食用增味劑。 了解產品中包含的產品有多少並不那麼容易。 根據俄羅斯聯邦“消費者權益保護法”，製造商只能指定食品添加劑的名稱，而不能指定其劑量，但應注意的是，產品中的放大器過量幾乎是不可能的。 畢竟，誰會開始吃pereperchennuyu或過鹹。 但是如果每天都在中餐館和快餐店吃東西，那麼谷氨酰胺的標準就會變得太過分了。 與此同時，還會產生難以想像的糖，脂肪和其他不健康食品，導致不同的後果：從食物過敏到肥胖。
所以，親愛的女孩，吃得對。 盡量避免快速準備食物，並烹飪自己的家庭有用的食物。