當然，用食物進入人體的脂肪量的合理限制會導致治療效果並導致體重過量的某些降低。 然而，在這種情況下，最好堅持“中庸”，因為食物中缺少脂肪會導致一些不良後果。 事實是，脂肪在人體中扮演著許多重要的功能。 這些物質是細胞膜的一部分，在內臟周圍形成保護層，保護身體免受低溫和過熱。 因此，食物中的脂肪不足對人體健康有害。
成年人應該食用足量的脂肪，以滿足人體的能量需求，但同時不會導致脂肪組織形式的過剩。 這個數字對於一個成年女性來說大概是每天90-115克，取決於她的健康狀況，體力活動，工作能力。 每日日糧中的植物油應至少佔脂肪總量的20-25％，黃油25％，人造奶油和烹飪脂肪15-20％，食品中的脂肪如肉類和乳製品30-35％ 。
在任何情況下都不能完全消除食物中的脂肪，因為它不會帶來任何好處。 即使素食者每天至少使用25-30克脂肪，因為它們含有植物性食物。 食物中缺乏這種成分會導致皮膚乾燥和膿皰性皮膚病，脫髮，胃腸道破裂的出現。 當缺少脂肪時，機體對感染性疾病的抵抗力降低，維生素A，E和C參與的正常生化反應過程發展，這些食物成分缺乏症狀發展。 限制已存在代謝紊亂的人群的脂肪消耗特別危險。
缺乏攝入來自人類食物的植物脂肪（油）會導致構成細胞膜的脂質的生理功能受到侵害。 在這種情況下，膜的滲透性和各種酶與它們結合的強度改變，這又導致酶活性的變化，從而嚴重干擾了代謝。
當體育鍛煉和運動受到強烈的體力活動時，這會導致發生少量缺氧。 在這種情況下，食物中的脂肪含量會通過增加碳水化合物的含量而略微降低。
脂肪攝入的限制也被推薦用於某些疾病 - 動脈粥樣硬化，胰腺炎，肝炎，膽石症，小腸結腸炎加劇，糖尿病和肥胖症。
因此，在食物中造成脂肪缺乏的願望在生物學上是絕對不合理的，而且對人類健康極為危險。