- 幹酵母 - 2 1/4茶匙
- 溫水 - 320-400毫升
- 甘蔗糖或紅糖 - 1茶匙
- 可可 - 2藝術。 匙
- 咖啡濃咖啡 - 2 Art。 匙
- 糖蜜 - 70毫升
- 孜然 - 3茶匙（加小茴香噴灑）
- 無鹽黃油 - 3藝術。 匙
- 海鹽 - 2茶匙
- 胡蘿蔔 - 2杯（2個大胡蘿蔔）
- 黑麥麵粉 - 1 1/3杯
- 麵包麵粉 - 3 1/4杯（加麵粉）
- 橄欖油 - 品嚐
- 酪乳，水或牛奶 - 2藝術。 匙
1.在一個小碗裡，將酵母與1 1/3杯溫水和糖混合。 放到一邊，直到泡沫形成。 在一個慢火的小鍋裡混合可可，濃縮咖啡，糖蜜，香菜，切碎的黃油和鹽。 不斷加熱攪拌。 2.將酵母混合物與磨碎的胡蘿蔔和咖啡醬混合在一個大碗中。 加入麵粉並攪拌至柔軟粘稠的麵團。 如果你的麵團太乾，請加一點溫水。 相反，如果你的麵團太液體，加一點麵粉。 將麵團放在工作面上並揉搓5分鐘，直至麵團變得有彈性和彈性。 你也可以用麵團鉤做這個。 3.從麵團上形成一個球，用橄欖油潤滑並放入黃油碗中。 蓋上廚房毛巾，在溫暖的地方上升1-2小時，直到麵團體積增加至少一半。 將麵團放在輕微磨光的工作表面上並形成圓盤。 放在輕輕塗油的烤盤上，然後用毛巾或保鮮膜蓋住。 寫在溫暖的地方上升幾乎是一小時的兩倍。 打開麵團，整齊地塗上酪乳，撒上麵粉和1茶匙孜然。 用鋸齒刀，在麵包的中心做一個深橫切。 4.在烤箱中以220度烤20分鐘。 將熱量降至180度，再烘烤20-25分鐘，直至形成脆皮。 從烤箱中取出並在放入之前冷卻至少15分鐘。 5.將麵包切成薄片並上桌。
份量：12