許多女性不喜歡花時間準備魚類菜餚。 事實上，首先，你需要從一層緻密的鱗片上清理魚，將它撕下來，甚至要保護你的手的皮膚免於刺傷許多魚類所具有的尖銳的骨釘。 然而，這些食品的所有這些不是很有吸引力的特徵將不僅彌補魚產品對我們身體的高度有用性。 在菜單中加入魚類菜餚對於適當的營養來說非常必要。 魚產品的什麼特徵使它們對我們的飲食如此重要？
事實上，魚中所含的營養成分使這種食物具有很高的膳食品質。 魚的可食用部分的特徵是高含量的高級蛋白質（它們的數量平均達到組織質量的17-19％），並且在這些蛋白質中，以最佳方式，根據我們身體的需要，氨基酸組成是平衡的。 例如，與肉相比，在魚的組織中有更多的必需氨基酸甲硫氨酸。 魚製品的另一個重要特徵是少量結締組織。 在這方面，經過熱處理後，煮熟的魚的稠度變得柔軟溫和，這確保了人類胃腸道中魚類食物的良好消化。
魚組織中的脂肪含量為0.5至30％。 這個指標的特點是差異很大，取決於魚的種類，年齡，營養，季節。 對於受過訓練的人和想要減肥的人來說，魚產品的使用很大程度上取決於許多物種（例如鱈魚，鯽魚，鱈魚，鱸魚，派克鱸魚，梭魚）含有很少的脂肪，但同時還有大量易消化的蛋白質為我們的肌肉。 在可接受量的脂肪中含有粉紅鮭魚，鯉魚，b魚，波羅的海鯡魚，鯰魚，竹莢魚，鯡魚等魚類。 但對於那些想要減肥的人來說，在用鮭魚，鱘魚，大比目魚，沙丁魚，星狀鱘魚，鰻魚和鯖魚製成的魚類菜餚中，脂肪含量將高得令人無法接受。 如果你的身材已經很好，吃少量高脂肪魚製品只會對你的身體有益。 事實是，魚油的組成包括必需的不飽和脂肪酸。 這些物質的特徵在於它們對膽固醇代謝具有有益作用，在動脈粥樣硬化和高血壓中提供正常水平的凝血和動脈壓。 另外，魚製品中所含的脂肪富含脂溶性維生素A和D.
由海洋物種製成的魚產品含有大量礦物元素，用於我們身體的正常工作 - 鋅，銅，氟，碘。 但是魚的組織中的提取物比肉中的少，但它們在消化道分泌物的腺體中更有效。 儘管魚產品具有固有的健康益處和高膳食品質，但這些食物仍然不能被我們的消化器官消化。 例如，乾燥和乾燥的魚比油炸或煮沸更容易消化。
魚產品的使用對於您的健康也取決於您購買的產品的新鮮程度。 為了在商店中選擇合適的魚類以便隨後準備真正有用的菜餚，您應該注意本產品的以下特徵。 在新鮮的魚中，眼睛應該是凸起的，帶有透明的角膜。 良性魚的肌肉組織緻密一致，灰白色，難以與骨頭分離。 烹飪魚湯時應該有一種愉快的香氣，並且肉湯變得透明。 如果獲得的魚具有凹陷的紅眼，容易從肌肉的骨頭脫落，灰紅色的鰓和令人不快的腐敗氣味等特徵，那麼可以清楚地從這樣的產品製備的魚菜的用途應當受到質疑。
魚卵也有很高的營養價值。 例如，三文魚和鱘魚魚子醬含有大約30％的高級蛋白質，大量的卵磷脂，維生素A，D，E，磷，鐵和其他礦物質。 魚子醬被認為是具有最高飲食品質的美食類魚產品。
但罐裝魚或蜜餞對我們的身體來說比新鮮的魚要少得多。 事實是，隨著這些魚產品的生產所採用的技術流程，營養物質不可避免地會發生損失。 天然罐頭是由鯖魚，鮭魚，竹莢魚，鯡魚生產的。 番茄醬罐頭由油炸魚和未烤魚製成。 油炸魚罐頭由熱熏魚或預先炸製而成。 餡餅和意大利面不僅來自整條魚，而且來自魚子醬，肝，牛奶和其他有價值的食物垃圾。 製作罐頭魚時，使用碎魚，炒蔬菜，麥片，滷汁，香料，番茄醬等配料。
與罐頭食品相比，蜜餞的獨特特徵是其製造過程不包括殺菌階段。 要獲得這些魚產品使用防腐劑，最常見的是醋酸或苯甲酸鈉。 有時在製作蜜餞時，使用辛辣和醃製過的小袋或水果和漿果醬。
市場上購買的新鮮魚應冷凍儲存，絕不允許反复凍融（這為細菌繁殖創造了有利條件，導致產品營養價值程度降低及其惡化）。 罐裝食品等魚產品在包裝上標示的期間（有時甚至2至3年），溫度為0至5°C，空氣相對濕度不高於75％。 蜜餞應儲存在不高於6°C的溫度下不超過45天。