維也納蛋糕“Eterhazi”蛋糕是為了紀念帕維爾的外交官安東·埃斯特哈齊而命名的。 這款奶油蛋糕是由布達佩斯的調味品於20世紀初開發的。 很快我到了維也納，並開始屬於維也納品牌廚房。 蛋糕由淺黃色油膏組成，其中經典版包含5個蛋白杏仁蛋糕，並覆蓋著一層厚厚的白砂糖釉，飾以Esterhazy的經典圖案以及水果，堅果和巧克力。 這個配方是為直徑24厘米的形狀而設計的，現在我們開始著眼於著名的維也納蛋糕。 一切美好的心情！
配料：- 雞蛋雞蛋8個。
- 糖150克
- 檸檬1個。
- 肉桂粉0.25茶匙。
- 杏仁碎150克
- 麵粉，小麥40克
- 基爾希2湯匙。 湖
- 黃油300克
- 雞蛋雞3個。
- 布丁香草（粉）40克
- 牛奶300毫升
- 糖150克
- 糖香草2茶匙。
- 蜜餞杏80克
- 朗姆酒黑暗20毫升
- 雞蛋1個。
- 糖粉230克
- 檸檬汁1茶匙。
- 可可粉1茶匙。
- 杏仁花瓣3湯匙。 湖
- 第1步準備配料：Etker博士，Kirsch，朗姆酒的蛋（蛋糕-8蛋白質，奶油-3蛋黃，裝飾-1蛋白質），糖，磨碎的杏仁，麵粉，牛奶，香草糖，布丁粉，蜜餞，檸檬，可可，肉桂。
- 步驟2將白人打成厚厚的泡沫。 分份加入糖，繼續攪拌直至泡沫變得光滑。
- 第3步在刀尖上添加1檸檬和肉桂的熱情。
- 第4步篩麵粉，使蛋糕鬱鬱蔥蔥。
- 步驟5現在，只有通過從下向上的移動，才能在一個方向上輕輕攪拌拂子或鏟子。
- 第6步在紙上畫一圈24厘米的紙，翻過紙的另一面，塗上麵團，找平。 因此，在200°C預熱的烤箱中輪流烤6個蛋糕約8分鐘。 我在一個180°C的通風的電烤箱裡一次烤3個蛋糕。 細絲應該是米色淺棕色。 在紙張准備就緒之後立即從紙張中釋放並冷卻。
- 步驟7將牛奶與3個蛋黃和布丁粉混合，煮沸並煮1-2分鐘，同時不斷干擾。 拿起火，加上基爾希。 讓我們冷靜一下。
- 第8步在室溫下，與糖和香草糖一起打。 然後，分入油中，加入奶油並進一步攪拌直至均勻。
- 步驟9在冷卻的蛋糕上分發奶油（蛋糕奶油蛋糕）等5個蛋糕。
- 第10步剩餘的奶油均勻地分佈在整個蛋糕和兩側。
- 第11步在一個溫暖的秘密，添加朗姆酒和混合。
- 第12步在bumegoe豐富我們抹上最後的第六個蛋糕。
- 第13步接下來，用紙將蛋糕翻在蛋糕上，然後從紙上放開。
- 步驟14另一方面，我們也用蛋糕來掩飾蛋糕。
- 步驟15現在準備釉：在糖粉1茶匙。 檸檬汁。
- 步驟16將蛋白質攪拌成持久性泡沫並分批加入糖粉，攪拌直至混合物變得有光澤。
- 步驟17為了保持一致性，釉必須足夠厚並且稍微排幹。 在另一杯中，我們混合2茶匙可可粉。 釉。
- 第18步把糖霜倒在蛋糕的中間。 讓我們分開一點。
- 第19步使用烹飪鍋鏟，將釉面塗抹在蛋糕的表面和兩側。
- 第20步在註射器中，用可可粉打出釉並畫，擠壓，圓圈。
- 步驟21立即使用魔杖將條從中間引導至邊緣並從邊緣引導至中間。 它成為Esterhazy的經典繪圖。
- 第22步最後裝飾。 博卡充足地灑上杏仁花瓣。 讓蛋糕在冰箱裡放置至少3小時。 一般來說，時間越長越好。 好胃口！