碘缺乏
今天，全世界有超過15億人生活在缺碘的環境中。 6.55億有地方性甲狀腺腫。 4300萬 - 由於碘缺乏引起的智力障礙。 碘缺乏問題無疑對我們很重要。 我們幾乎到處都有土壤和水中缺碘的情況。 在當地的食物是不夠的。 甲狀腺腫廣泛傳播，多年來被認為是缺碘的可靠標準。 在英聯邦大多數國家進行的科學研究證明了中等嚴重程度的碘缺乏人群。
碘缺乏對人們的健康有負面影響。 兒童，青少年，孕婦和哺乳期婦女尤其受到影響。 由於缺碘導致的疾病不僅會破壞甲狀腺的結構和功能。 但它們也可能導致侵犯性功能，形成先天性發育異常，圍產期和兒童死亡率增加，整個國家的知識和專業潛力顯著下降。 問題出現了 - 為什麼人體內可以觀察到碘缺乏症？ 主要原因是由於食物和水含量低，供應不足。 但還有其他原因：
•違反胃腸道對碘的吸收;
•違反甲狀腺同化碘的過程，甲狀腺激素生物合成的遺傳缺陷;
•一些微量元素在環境和食品中的缺乏。 特別關鍵的是缺少硒，鋅，溴，銅，鈷，鉬。 還有過量的鈣，氟，鉻，錳;
•環境中存在影響甲狀腺狀態的“致瘤性”因素。
想想吧！ 我們國家大部分地區的人體碘含量不超過15-20毫克。 同時，它的每日要求是從100到200微克。 但是，特別是含碘食物過量並服用含碘藥物也是不值得的。 碘的過剩與其缺乏一樣危險。 過量攝入量是1000微克/天。
碘缺乏對人類健康的後果
由於碘缺乏導致的疾病的主要原因是從環境中攝入的碘不足以進入人體和動物體內。 碘是人類非常重要的微量元素。 它是甲狀腺激素分子的必須部分 - 甲狀腺素和三碘甲狀腺原氨酸。 從食物到人體胃腸道，碘以有機碘的形式出現，它與血液一起滲透到各種器官和組織中並積聚在甲狀腺中。 在這裡，體內含有高達80％的碘是濃縮的。 甲狀腺每天分泌90-110微克甲狀腺激素和5-10微克三碘甲狀腺原氨酸。 這些激素參與許多代謝過程，確保人體的重要活動。 它們還可讓您快速適應環境中較低的碘攝入量。 但隨著慢性碘缺乏症的出現，對適應機制的侵犯，荷爾蒙的合成減少，各種病症在體內發展。
對缺碘狀態形成的重要貢獻是由體內硒缺乏引起的。 硒在我們的土壤中也很小，因此在天然食物中也是如此。 事實證明，當碘缺乏和硒缺乏的組合發生激素不平衡時。 甲狀腺功能減退症惡化。 此外，硒缺乏會引起甲狀腺壞死，纖維化改變。
某些藥物也促進甲狀腺腫的發生：磺胺類藥物，許多抗生素。 還有十字花科家庭的植物：黃蘿蔔，捲心菜種子，玉米，竹筍，紅薯等。 黃酮類化合物是許多水果，蔬菜，穀類食品中的穩定化合物：小米，豆類，花生。 苯酚衍生物，廣泛用於農業中作為殺蟲劑和除草劑。 香煙煙霧中含有的有毒物質，煤炭工業的污水。
在慢性碘缺乏的情況下，主要甲狀腺激素甲狀腺素和三碘甲狀腺氨酸的產生減少。 同時，促甲狀腺激素的分泌被激活，其任務是刺激鹼性激素的生物合成。 過量的促甲狀腺激素導致甲狀腺增加。 因此，甲狀腺腫形成了多年，被認為是碘缺乏症的直接臨床等效物。 正如你所看到的，缺碘對人類健康造成的後果非常令人傷心。
預防碘缺乏的措施
鑑於碘缺乏引起的疾病高發病率及其對健康尤其是兒童，青少年和孕婦的極其不利影響，國際社會的任務是消除全球碘缺乏病。 在許多國家，已經制定了消除碘缺乏的國家方案。 提供大規模預防的這一戰略的基礎是基於已知的碘鹽積極影響的事實。 國際碘缺乏病研究委員會ICCIDD建議這種預防方法是最優的。
碘鹽的使用是預防碘缺乏症的主要措施。 許多鹽廠已經生產出足量的高質量碘鹽進入銷售網絡。 碘鹽被廣泛用於公共餐飲場所和成品製造業：麵包，香腸，糖果。 它在製造嬰兒食品方面的應用已經開始。
為了監測正在進行的活動的有效性，已經開發了一個衛生和醫療監測系統。 衛生和流行病控制機構不斷監測食品工業企業，基地，商店，公共餐飲場所，幼兒園和學校以及醫療和預防機構鹽類中碘的含量。 居民食用口糧中的碘含量也受到監測。
為什麼加碘鹽？
•鹽是唯一不經過特殊化學處理就添加到食物中的礦物質;
•社會各階層都使用鹽，無論其社會和經濟狀況如何;
•鹽的消費波動範圍很窄（每天5-15克），並不取決於季節，年齡和性別;
•採用適當的食鹽加碘技術，不可能過量攝入碘，從而導致任何並發症;
•碘鹽價格低廉，適用於所有人。
如何儲存和使用碘鹽
•碘化鹽保留3-4個月的藥用特性。 因此，在購買鹽時，一定要看看它的製造日期。
•如果儲存不正確，碘會從鹽中蒸發（在敞開的容器中，在高濕度下）。 意味著，在家裡應該立刻將含鹽的包裝倒入一個帶有高密度蓋子的罐子裡，並放在沸騰的鍋子和水槽中。 如果鹽仍然是腫塊，那當然可以使用它。 但這不會是碘鹽，而是普通的。
•隨著加熱，甚至更多的產品沸騰，鹽中的碘會揮發。 因此，在食用前用鹽加鹽。
•在黃瓜，捲心菜，蘑菇醃製時，不推薦使用碘鹽。 泡菜可以發酵並獲得苦味。
正在進行的消除碘缺乏症工作的結果是什麼？ 醫療監測的結果表明了碘供應的積極動態。 該研究基於1999年至2007年的研究。 在積極使用碘鹽的地區，碘組分的含量平均從1999年的47微克/升增加到2007年的174微克/升。 這符合世界衛生組織的建議。
碘化鉀
那麼“一切都很簡單 - 健康，思想和成長”如何？ 據專家介紹，6克優質碘鹽含有每日碘需求量。 因此，它的使用實際上解決了這個問題。 然而，高危人群（兒童，青少年，孕婦和哺乳期婦女）需要增加劑量的碘。 鼓勵他們額外食用富含碘的食物。 還有碘化鉀的製劑。 碘化鉀也是預防碘缺乏症的極好措施。 世衛組織和兒童基金會專家組提出了不同種類人口消費碘化鉀的建議：
•2歲以下兒童 - 每天至少90微克; 足夠的碘攝入量 - 180微克/天。
•孕婦 - 至少250微克/天; 適當的碘攝入量是500微克/天。
•母乳喂養婦女 - 每天至少250微克; 適當的碘攝入量是500微克/天。
但是，不要依靠這樣一個事實，即服用碘化鉀或使用豐富的食物後，孩子會迅速成長並變得更聰明。 整點不僅在碘。 如果你的孩子在心理髮育方面有問題，他在成長過程中落後於同齡人，並且在研究中“沒有足夠的恆星從天而降” - 有必要承認：這裡缺碘應該歸咎於最低限度。 還有其他更重要的原因。
碘缺乏的水平現在可以估計為最小或邊界。 因此，使用碘化鉀製劑（事先諮詢醫生很好），您不需要補充含有碘的維生素複合物。 或者，與此同時，依靠用碘強化的食物。 如果這些產品不規則地使用，當使用碘鹽時，它們可以被認為是額外的措施。 同時，使用富含碘的天然產品（海葵，海魚，柿子，雞蛋，核桃）目前還不被認為是最佳的預防方法。 事實是，碘的含量在很大程度上取決於品種，種植和貯藏條件。 也就是說，不可能準確預測碘流入人體。
我們詳細考察了碘缺乏症，對人類健康的後果，預防措施。 對於環境不正常的大城市和地區的居民來說，這些提示尤其有用。 對輻射污染地區的居民來說，使用碘鹽，碘化鉀和富含碘的產品至關重要。